只要加上它,炒茄子就不会发黑!五星大厨从不外传的秘密!

08-17 13:51:21

想要炒出好吃的菜,就必须掌握一些小技巧,接下来,小编就告诉你一些烹饪小技巧快来学学吧。

素菜篇

炒素菜时适当加点醋,美味又营养,蔬菜要避免长时间保温和加热,这样菜的口感才不会变差哦。

炒青菜的过程中不宜加冷水,加冷水会使青菜口感变老,而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩,不过炒青菜的时间还是要把握好。

想吃上又脆又香的藕片吗,只要边炒边加些清水,这样能防止藕变黑,炒出来的藕片加倍美味哦。

 

茄子切开后要立即下锅,或者放入水中浸泡,以免被氧化成黑色,而且炒茄子时要适量放些醋,这样炒出来的茄子色香味俱全。

想要炒出好吃的甜椒,就必须要急火快炒,快速翻炒后加入少许精盐、醋,翻炒均匀后即可出锅。

想要豆芽爽脆鲜嫩,炒时速度要快,如果在翻炒时加点醋进去还能去除豆芽的涩味。

在豆腐下锅前先放在开水里浸泡十分钟,这样煮出来的豆腐口感非常滑嫩哦。

冷锅冷油炒出来的花生米,酥脆可口。

做凉拌菜时,可以加入适量啤酒进行调拌,味道非常可口。

荤菜篇

蒸鱼或蒸肉时,要等水开了以后再上蒸笼,这样可以保持内部鲜汁不外流,熟后的味道更鲜美哦。

在虾仁内加一点盐,搅拌一下后用清水浸泡,然后再清洗干净,这样炒出的虾仁晶莹剔透,爽嫩可口。

用啤酒将面粉调稀,淋在牛肉片上,腌制30分钟,这样可以增加牛肉的鲜嫩度。

在切好的猪腰中加入少许白醋,再放入水中浸泡10分钟,等到无血水时就可以下锅了,这样炒熟后猪腰清嫩爽口。

在碗内加入白醋和水,把猪肝放进去浸泡一下,再清洗干净,这样炒熟的猪肝口感特棒。

煲汤篇

想要炖出一锅香浓的鱼汤,要先把鱼煎一下再煮,用冷水开锅,可以去除鱼腥味,还可以让鱼肉蛋白慢慢凝固,浓汤要大火,清汤则用小火,鱼汤就能香浓可口、营养丰富。

熬骨头汤时,切勿中途加冷水,避免汤的温度突然下降,影响骨头汤的营养和味道,最好一次加满水或者中途加适量开水,往汤里加热水时会让汤变成乳白色,只要加一滴醋就能瞬间变清汤。

如果想肉汤的味道鲜美,就先把肉放进冷水中慢慢煮,但是想让肉的味鲜美,则应该把肉放在热水中煮。

想要煮出大师级别的家常菜,也是很容易的哦,快点实践起来吧!
 

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