百吃不厌豆腐的万能吃法!真是大师级的水准啊!

08-30 13:56:28

豆腐是一种以黄豆为主要原料的食物,起源于中国,在越南、日本和朝鲜半岛也很普遍,时至今日,已有二千一百多年的历史了,它风味独特、做法繁多、老幼皆宜深受大家的喜爱。

鱼香嫩豆腐

原料:豆腐4块、猪绞肉30g、姜蒜末10g、葱花3g、泡椒8个、高汤半杯、生抽1.5大匙、老抽1茶匙、香醋半匙、白糖1茶匙、鸡精半茶匙、豆瓣酱1匙、水淀粉1匙、盐、油适量

做法:

1、锅内热油,放入猪绞肉小火煸炒

2、猪肉出油脂时,放入姜蒜末、葱花、泡椒炒香

3、注入高汤半杯(没有高汤的话也可以用清水代替)

4、加入所有调味料和豆腐块

5、中火煮开后,转小火煮至汤汁快收干时,加入水淀粉勾芡

6、汤汁收得差不多了,洒上葱花即可出锅

红烧鱼头豆腐

原料:大鱼头1个、豆腐块50g、姜片10g、蒜末10g、葱丝5g、细盐1小匙、料酒2大匙、蚝油1大匙、老抽1小匙、砂糖1小匙、白胡椒粉1小匙、清水半杯

做法:

1、锅烧热,下油烧热,放入豆腐块小火慢煎至双面金黄色

2、另起锅热油,放入鱼头小火慢煎

3、煎完一面后,翻面继续煎,并放入姜片,煎好后加入清水煮开

4、加入煎好的豆腐及所有调味料,大火煮开后转小火继续煮

5、最后加入葱丝,用水淀粉勾芡,装盘即可

肉末烧豆腐

原料:豆腐300g、肉末50g、盐1勺、姜蒜末10克、郫县豆瓣酱1勺、辣椒粉5克、葱花10克、淀粉2汤匙、老抽1勺、花椒5粒、油适量

做法:

1、豆腐切小块

2、锅中放水加一小勺盐煮沸,放入豆腐焯水捞起

3、锅里热油,倒入姜蒜末爆香,放入肉末翻炒

4、加入郫县豆瓣酱炒出红油

5、加入辣椒粉、花椒继续炒香

6、倒入一碗水,大火烧开,偶尔轻晃一下锅即可

7、用半碗水兑开淀粉,分三次勾芡,第一次勾芡倒入三份之一的芡汁

8、挪动一下锅子,用铲子捋一下锅底,以防糊锅

9、剩下的芡汁滴入几滴老抽调匀,第二次倒入豆腐里(倒一半)

10、再次挪动一下锅子,用铲子捋一下锅底,试一下味道,如果觉得偏淡就调入少许盐

11、撒入少许葱花

12、第三次勾芡,同样捋一下锅底,看见肉末和酱汁紧紧包裹着豆腐即可装起享用

虾蓉蒸豆腐

原料:内脂豆腐1盒、鲜虾150g、料酒1勺、蟹籽10克、盐1勺

做法:

1、鲜虾去掉头、去壳、去虾线

2、放入碗里加料酒稍微腌制一下,去腥味

3、豆腐切小块

4、把虾放在豆腐上,撒上一点盐

5、上锅蒸十分钟,上桌前撒上蟹籽即可

来源:高质量生活知识
 

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