排骨只要这样做,光是闻闻就忍不住流口水啦!

09-05 11:46:05

只要我们提到排骨,口水都会留下来,味道鲜美也不会太过油腻,猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等。

糖醋排骨

原料:排骨500g、生抽1勺、老抽1小勺、盐1勺、白糖3勺、香醋3勺、味精1小勺、芝麻少许

做法:

1、排骨洗干净焯水,放在锅里煮三十分钟取出、肉汤留着

2、 用料酒、生抽、老抽、2勺香醋(不是白醋)腌20分钟

3、热锅放油烧热,放入排骨爆炒,倒酱汁、白糖、半碗肉汤大火烧开,放盐提味

4、小火焖十分钟大火收汁,这时候加一勺香醋就可以了

红烧排骨

原料:排骨500克、香叶2片、姜片10克、蒜末10克、桂皮1块、八角1块、盐1小勺、酱油1勺、食用油1勺、碎冰糖适量

做法:

1、排骨凉水下锅,不盖锅盖煮至水沸腾

2、煮出浮沫后撇去浮沫,将排骨捞出

3、热锅加一点油烧热,放入冰糖,用小火炒

4、糖的焦香气味散发出来后,把焯过水的排骨倒进一起翻炒

5、倒入酱油、八角、香叶、桂皮, 姜片、蒜末,加水没过排骨,盖上锅盖转小火炖40分钟

6、汤汁还剩三分之一时加盐,中火收汁后即可出锅盛盘

干锅排骨

原料:排骨500克,洋葱半个、姜片10克、蒜末15克、葱白半根、香菜1根、干红辣椒4个、料酒2勺、盐2勺、淀粉2勺、生抽1勺、糖1勺、豆瓣酱1勺、花椒、芝麻适量

做法:

1、洋葱切片,葱白切段,干红辣椒切圈,香菜择段

1、排骨凉水下锅煮开,去血水后捞出放容器里

2、加一勺盐、一勺料酒、姜片腌制,10分钟后加入1勺淀粉,拌匀

3、热锅后,加足量的油烧热,放入排骨炸到表面金黄盛出

4、另起锅,加少量的油烧热,加入姜片、蒜末、干红辣椒、花椒翻炒一会后加豆瓣酱炒出香味,放入炸过的排骨、洋葱、葱白一起翻炒

5、加入一勺料酒、一勺盐、生抽、糖,炒至洋葱断生,撒上香菜、芝麻就好啦

蒸排骨

原料:排骨500克、蒜末10克、红辣椒圈10克、白糖1勺、盐1勺、生抽1勺、生粉1勺、葱花5克、油适量

做法:

1、排骨洗净斩小块,滤下开水

2、放盐、白糖、生抽、油、蒜末、红辣椒圈、生粉拌匀,腌制半个小时

3、蒸锅内放水烧沸后放入腌好的排骨和酱汁,盖上锅盖,大火蒸12分钟

4、关火后继续焖一会,撒葱花点缀即成

椒盐排骨

原料:排骨300克、面粉10克、淀粉2克、鸡蛋50克、姜丝5克、红辣椒10克、酱油1勺、料酒1勺、葱花5克、椒盐10克、油适量

做法:

1、排骨洗净切块,加入料酒、葱花、姜丝、酱油腌制20分钟

2、鸡蛋打散,放入面粉、淀粉搅拌成面糊

3、热锅烧油烧至6-7成热,将腌制好的排骨沾一层面糊,放入油锅里中火慢炸

4、炸好的排骨控油捞出,表面撒上椒盐、葱花即可食用

玉米排骨汤

原料:排骨600g、 料酒1勺、盐10克、玉米3条、姜丝5克、白醋1小勺、枸杞5克

做法:

1、排骨洗净,放入开水中焯一下,玉米切段

2、砂锅放入适量清水,放入排骨、姜丝煮沸,撇去浮沫,倒入料酒、白醋、白糖

3、放入玉米块、枸杞,小火慢炖个半小时,加盐调味即可  来源:高质量生活知识