梁平豆筋加工进入自动化时代！比传统制作更美味

提起豆筋加工厂

柚小妹的脑海中

浮现出灶台上的大锅

和不断沸腾的豆浆

以及满屋热气笼罩的忙碌工人

如果你也这么想就错啦

梁平有个“两颗豆”公司

已经有了“智能工厂”的模样

全自动化的生产线只能用俩字形容

——

近日，在位于梁山街道群益村三组的重庆两颗豆农业科技发展有限公司（以下简称“两颗豆公司”），整齐排列的生产线上，清洗、打磨、煮浆、滤浆一气呵成，全自动裹制系统控制着设备自动进行裹浆作业，一根根完成裹浆的豆筋整齐地排列在托盘架上……

这个占地面积仅2亩、投产不到半年的小公司，却能在竞争激烈的豆筋加工行业站稳脚跟，并迅速实现“后来居上”，其成功正是依赖于公司自主研发的“自动化豆筋生产线”。

传统产业

因科技而转型升级

改头换面

两颗豆公司

用创新引领梁平豆筋生产

进入自动化时代

技术创新让设备升级

自动化生产提质又提效

走进两颗豆公司的生产车间，只见生产线上24台自动裹浆机正在同时作业，但整个车间仅有4名工人，而他们的工作并不繁忙。

“我们公司的豆筋生产从清洗、筛选、打磨、煮浆、滤浆、沉降，到裹浆、脱签、烘干成型、包装等一系列工艺流程，均实现了自动化作业。”两颗豆公司董事长陈永晶说，这条豆筋生产线为全自动数字化控制，其流程设计及其运用的设备均由公司自主研发而成，实现了传统特色豆筋产业的全自动化生产，做到了生产上的无尘、无菌。

不仅如此

传统豆筋加工厂

每人每天可加工约20公斤黄豆

实行自动化生产后

每人每天可加工约400公斤黄豆

生产效率一下子翻了整整20倍

“全自动生产线不仅大大提高了生产效率，减少了人工成本，而且极大地保证了产品品质。”陈永晶说，产品质量从中档提升到高档，首先要尽可能的消除人为因素对产品的影响，自动化机械作业就较完美地解决了这一问题。

因解决了传统工艺中

滥用添加剂的难题

两颗豆公司的豆筋

色泽从里到外都呈黄豆的本色

油浸发亮，均匀润滑

闻之豆香扑鼻，韵味悠长

“我们这个煮浆设备，是获得了国家专利的。”陈永晶指着放在高处的煮浆锅说，传统工艺中，煮浆一般是利用煤炭灶熬制豆浆，而当豆浆温度达到100℃后，豆浆会起泡并外溢出来而导致豆浆流失，这个时候，往往不得不使用消泡剂或消泡液等食品添加剂。

而两颗豆公司研发制作的煮浆锅，利用高压锅原理，磨出的豆浆被放置在封闭的煮浆塔里烧制，温度可达到118℃左右，这不仅有效解决了豆浆烧制过程中起泡外溢的难题，还可以更好地杀菌，并充分提取豆子里的不饱和脂肪酸、蛋白质和其他有益成分，在确保豆筋营养的前提下，从工艺上解决了传统工艺煮浆过程中使用添加剂的问题。

豆筋制作中最重要、最耗时的工艺环节便是裹浆，传统工艺中，裹浆必须在不断烧制的豆浆表面，通过手工提取浆皮并旋转成柱形，这个过程往往需要持续10个小时左右。

传统工艺中，豆浆在沸腾状态下烧制4个小时后，其蛋白质会流失殆尽，这会导致无法裹浆，这个时候便不得不使用碱水、增筋剂等食品添加剂，而使用碱水或增筋剂则会导致成品豆筋呈黑色状，如果要调色，又必须使用增白剂、亮黄剂等食品添加剂。

“自动裹浆系统采用电阻加热，可以让豆浆温度恒定在90℃到95℃之间，豆浆不沸腾，无论烧制多长时间蛋白质也不会流失，这不仅保证了豆筋的营养，也杜绝了生产过程中使用食品添加剂。”陈永晶说。

这些添加剂虽为国家允许范围内的食品添加剂，但能够从工艺上杜绝添加剂的使用，对食品安全保障、产品品质提升而言可谓意义重大。

有了好品质

两颗豆公司生产的豆筋

身价自然“水涨船高”

市场批发价达到了每公斤26元

产品价值提升了40%以上

技术与资本“双引擎”

让传统产业改头换面

“你一定想不到，公司所有的核心技术均出自两位返乡创业的大学生。”说起这条让两颗豆公司后来居上的“自动化豆筋生产线”，陈永晶显得很自豪，他表示，自己虽是法人代表，但作为公司技术“担当”的王磊和石淞文才是公司的核心竞争力。

王磊和石淞文是中学同学，大学毕业后，一人在全球领先的上市公司从事集成电路和半导体工艺研发工作，另一人自己开办了机械厂。2012年，两人开始了自动化豆筋生产线的设计研发工作，2013年，两人更是辞掉工作、关闭机械厂，回家专心搞起了技术研发。

经过了5年潜心研究

前后不下1000次的实验

两人终于攻克技术难题

先后拥有了5项发明专利

15项实用新型专利（含待授权）

“我在豆筋生产这一行干了这么多年，还从未见过自动化率这么高的生产线，这必将为梁平豆筋生产行业带来颠覆性地变革。”王磊和石淞文的科研成果让陈永晶赞不绝口。于是三人一拍即合，陈永晶出资金，王磊和石淞文以技术入股，两颗豆公司便应运而生并迅速成长。

“万众创新，创新并非高不可攀，任何个人和企业都可以成为创新的主体。”区科委主任郭培元表示，公司研发团队前期投入的经费往往数额巨大，但科技创新给企业带来的收益也必将远大于此。

科技是第一生产力

创新

必将为企业发展

带来源源不断的驱动力

文/记者 刘娅莎 图/记者 高小华 刘娅莎

审核 陶斯军 责编 陈琪