白天，是用来挣扎的。
西装革履，囿于规矩，
泡面盒饭，千篇一律。
夜晚，是属于放纵的。
一群闹哄哄的灵魂，
穿上背心与裤衩，
一头扎进街边的野棚子。
侃大山聊八卦，
诉衷肠表真心，
终于做了一回自己。
人生一串
B站这部全靠“串”与“肉”撑起的大片，
第一集，
饥饿的哀嚎声就刷爆了弹幕区，
天南地北的人民齐齐擦着滴答的口水，
纷纷掏出手机点起烧烤外卖和啤酒......
一整条鱿鱼在铁板上滋啦作响，
一条条小龙虾油亮泛红堆成小山，
一扎扎黄色冒泡的鲜啤排在木桌上......
（阅读全文请自备白开水充饥哦～）
祖国南端，
深夜排挡，
幕天席地，
海风微拂。
昏暗光线中，
湛江人举杯共饮，
大声吐露心扉，
眼神却有意无意瞥向烤摊，
焦虑等待着一份大补之物——烤生蚝。
肥大的生蚝被撬开一边外壳，
置于滋滋燃烧的烤炉上，
靠热量蒸出最鲜甜的汁。
蚝肉里的鲜汁不断外溢之时，
铺上一层细碎而紧密的蒜蓉，
辅以半勺各家秘制的辣椒酱，
静静地烤至成熟。
12只生蚝为一打，
小妹麻利装盘上桌，
引来一阵阵欢呼：
开吃！喝酒！
大伙儿手举起生蚝的外壳，
用筷子熟练抠出嫩肉，
一口丢进嘴里再细细咀嚼，
酱料竟没遮盖掉大海的鲜味。
最后一步对湛江人来说，
是至关重要的。
如舔酸奶盖般，
稍微举起贝壳让其倾斜，
把蚝汁全部吸到嘴里，
这是烤生蚝最鲜甜最精华的部分！
一打生蚝不过是一人份，
因此一桌人吃光不过一分钟的功夫。
“不够不够，老板再上四打！”
“记得多放蒜蓉，少放辣椒！”
接下来又是伸长脖子的等待。
湛江人总是非常珍惜生蚝的每一部分，
因为想要吃到品种最好的蚝，
实在是太难了。
最好的官渡生蚝，
从下苗到丰收，
要花整整两年。
在最原生态海域里，
成长两年的生蚝，
肉最鲜嫩肥美，
口感极佳，
无需调料就足够美味。
然而本地台风频繁，
几天的大风大浪打来，
生蚝们就全军覆没。
因此许多只生长了一年的生蚝，
也常常被打捞上来，
为众多吃货牺牲自己。
倘若有些东西终究会失去，
何不牢牢抓住，享受当下。
也许人们普遍将烧烤定义为宵夜，
但西昌的长签火盆烧烤，
是一顿正儿八经的晚餐！
下午五点钟，
太阳还没落下，
小二哥的烧烤场就堆满了人。
与此同时，火盆准备就绪，
凉山小猪肉被随意剁成大块，
加蒜蓉辣椒腌制，
串进长长的竹签，
直接伸进火盆里炙烤，
如野外烧烤般豪放。
与其他烧烤不同，
这里的猪肉一定要带皮烤制。
外层焦香，
里面充满胶原蛋白，
混合着肥肉烤出来的油脂，
又香又弹~
大块的肉，
不配啤酒，
只配浓烈的白酒！
性格欢脱的小二哥，
每天都混于食客堆中，
烧烤、比酒、唱歌、高谈阔论，
纵情享受十个小时的狂欢。
毕竟，好好享受，
才不枉费活这一场。
在烧烤这件事上，
新疆人比任何人都要懂得通透。
既然是烧烤，
就应该保留最原始的习惯。
一只只没有膻味的罗布小羊，
将其肉切成小块。
直接用刚摘下的新鲜红柳枝串起，
随意撒下一把粗盐，
就能够吊出鲜甜！
除了原生态的烤串，
尉犁烤全羊闻名四方。
这儿的烤全羊卖相无敌，
不小心瞟了一眼羊肉的路人，
都立马饥肠辘辘、流下口水。
相比烤串，
烤全羊要费劲许多。
大骨头敲碎，
肉厚处走刀，
13味香料按摩羊全身，
点缀上密密的芝麻，
挂到滚烫的馕坑四壁，
让高温水蒸气把羊肉自然焖熟。
徒手抓起大块的羊肉，
外皮吃味，里头吃肉，
大口撕咬，脱骨入胃，
外焦里嫩，滋味十足！
若凡事都像吃烤全羊这般放的开，
生活自然就不会太烦恼。
串，只是烧烤的基本形态。
肉，才是烧烤的重要主题。
云南昭通地处交通枢纽，
这儿的牛肉小串却从来没有传播出去。
因为，只有当地回民，
才能将一串串小牛肉做到极致！
牛肉，要亲自从清真市场挑选，
三岁的小牛才能确保肉质鲜嫩。
牛肉选好，切片，
接下来的串签才是一门技术活。
负责串签的小哥哥大姐姐最遭殃，
不花上整整一个白天，
手掌不磨破点皮，
绝对串不完百来斤的牛肉。
但是，为了这细腻的口感，
一切都忍了！
串好的牛肉，
全靠各家秘制的卤汁入味。
数把小串投进卤锅里浸泡后，
打开鼓风机，
以大火猛烤，
快速锁住味道。
大师手下，
牛肉串儿飞快翻转，
烤到六七成熟，
就哗啦啦撒上干辣椒，
立刻离火送上客人的桌！
这时的牛肉串，
既嫩又韧，鲜香无比。
本地人吃起烤串来，
更是豪放无比，
一人能吃上百串，
一天顿顿小烧烤，
生意好点的烧烤店，
每晚都能卖出一万五六千串。
你若问他们，
哪家烧烤店最好吃？
一定是回答：
我家楼下那家。
因为离家近的串儿，
更容易咂摸出亲切感！
倘若没有了烟火气，
每个人都将踏上孤独的旅程。
倘若没有了烧烤呢？
深夜流恋街头的灵魂将无处安放。
滚滚烟尘，吃酒喝肉。
深夜路边的得意，
何不是平凡热辣的市井人生？
原标题：看到流口水!这部靠“串”与“肉”撑起的大片,才是中国的深夜食堂
【免责声明】上游新闻客户端未标有“来源：上游新闻-重庆晨报”或“上游新闻LOGO、水印的文字、图片、音频视频等稿件均为转载稿。如转载稿涉及版权等问题，请与上游新闻联系。
