小满，二十四节气中的第八个节气，也是夏季的第二个节气。小满来临，长夏将启。小满时节，我们的饮食又该如何安排才更合理呢？今（20）日，重庆市委宣传部、市文明办、上游新闻、重庆文明网跟随二十四节气，邀请社区厨艺达人刘柏辉为大家带来小份菜：飘香鸭。

小满之名，有两层含义。其一与气候降水有关。小满节气期间南方的暴雨开始增多，降水频繁；民谚云“小满小满，江河渐满”。小满中的“满”，指雨水之盈。其二与农业小麦有关。在北方地区小满节气期间降雨较少甚至无雨，这个“满”不是指降水，而是指小麦的饱满程度。小满节气期间，北方气温上升很快，与南方的温差进一步缩小。

“在这期间，我们的饮食调养宜以清爽、清淡为主，可常吃具有清利湿热作用的食物。”刘柏辉介绍，鸭肉就是不错的选择。而简单易学的飘香鸭，祛湿又美味。

如何做好这份飘香鸭呢？刘柏辉传授了大家方法，将鸭肉剁成小块，需要用到的冬瓜，在洗净后也切块，其他食材如虫草花等洗净备用。

鸭肉入冷水汆烫，待水开出尽血沫后，将鸭肉捞出备用。再将适量清水倒入汤锅，放入姜片和汆过水的鸭肉，大火烧开之后，转小火慢炖半小时。

待鸭肉变软，加入冬瓜和虫草花，转大火烧开后，再文火慢炖20分钟，加入适量生抽调味即可。

小满过后，雨水渐多，空气潮湿，少吃辛辣肥腻、生湿助湿的食物。天气一天热过一天，好喝的汤水，会让家人夏天也有好胃口。

上游新闻记者 徐勤

编辑：邓晞

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审核：张松涛

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