“大雪纷纷是丰年。”大雪是反映气候特征的一个节气，大雪节气的特点是气温显著下降、降水量增多。大雪时节是进补的好时节，我们可以吃什么样的食物，既可以补充高蛋白，又可以暖身呢？

重庆市文明办、上游新闻、重庆文明网日前邀请了85号创意公馆西餐厅中餐厨师长倪元涛，为大家推荐一道暖胃又养脾的“冬阴功肥牛”。这道菜做法也简单，是冬日里不错的选择。

“制作这道菜，需要准备菌菇、番茄、虾肉、肥牛等食材，以及小米辣、椰浆、柠檬片、薄荷叶，姜等配料。”倪元涛介绍，首先菌菇去根，番茄对半剖开，小米辣切小圈备用；锅中加适量油，将小红椒圈、姜、香茅、番茄、蘑菇及冬阴功酱一同放入煸炒出汁；锅中加入500ml清水，以及虾头、柠檬片、九层塔、薄荷叶烧开，再加入虾肉、肥牛煮熟；起锅前加入椰浆拌匀即可。

“冬阴功肥牛”酸辣又开胃，营养也丰富。虾肉、肥牛肉富含丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质，菌菇、番茄富含维生素，经常食用可以起到抗氧化、增强免疫力、预防心脑血管疾病的作用。这道菜的制作简单易学，对厨艺“小白”也很友好。只需要按要求准备好食材和调料，再按照步骤做即可。

在大雪节气里，适当进补能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使畏寒的现象得到改善。市民在食补时，应选择富含蛋白质、维生素和易于消化的食物。这道“冬阴功肥牛”正符合这些要求。

大雪过后，距离春节更近了，学会这道“冬阴功肥牛”，为家庭聚会多添一道美味吧。

上游新闻记者 徐勤

编辑：邓晞    责编：石亨    审核：吴忠兰

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