这道创建于清朝康熙年间的丰都特色美食，如今飞出重庆行销全国

孙记麻辣鸡，由孙氏先祖孙德旺创建于清朝康熙年间，丰都麻辣鸡块市级非物质文化遗产传承人范淑英创立了丰都县麻辣兄弟食品有限公司。如今，孙记麻辣鸡块成为了丰都的一道传统名小吃，深受广大消费者的青睐，畅销西南行销全国。

麻辣鸡块

创立品牌孙记麻辣鸡

孙记麻辣鸡，由孙氏先祖孙德旺（丰都县八角庄人，现丰都县十直镇）创建于清朝康熙年间。孙记麻辣鸡代代口授传承至今，传至10代子孙孙华明、范淑英，得以发扬光大。

当年，孙德旺由八角庄贩运粮油到涪州府路经丰都，于仙都观山下见店铺叫卖“麻辣鸡块”,上前购买食用。品尝之后，孙德旺觉得此食物香气扑鼻，鲜味爽口，麻辣得当，当即决定不再做粮油生意，从此长期定居丰都县城，开始学做丰都麻辣鸡。

图四盒装麻辣鸡产品

2010年，范淑英创立了公司，并任董事长兼总经理。孙记麻辣鸡通过数十年运作，该产品品牌已深入人心，并成功申报为市级非物质文化遗产，是在全国乃至全世界都具深具影响力的品牌。

据范淑英介绍，该公司成立至今，屡获殊荣。曾被评为农业产业化“市级龙头企业”“市级农业科技型企业”。 “华明孙记”系列产品也荣获“中华名小吃”“中国最佳名小吃”“重庆老字号”“重庆著名商标”“重庆非物质文化遗产”等称号，并多次被央视媒体、重庆电视台、重庆日报等媒体广为宣传报道。

目前，该公司正按照 “一体”“两翼”“三依托”的总体规划发展。“一体”即坚持以“华明孙记麻辣”品牌及其系列产品为主体；“两翼”即公司在合适的时机进军餐饮业和旅游业；“三依托”即依托种植业、养殖业和仓储物流业。

精选土鸡制作产品

孙记麻辣鸡块是丰都的一道传统名小吃，隶属川菜谱系，却又自成一味，具有强烈的地域特色。孙记麻辣鸡，精选土鸡，辅以秘制酱料相拌而成，具有肉质细脆、汤色红亮、麻辣爽口、麻而有度、辣不上火等优点，是佐酒下饭，馈赠亲友的佳品，受到广大消费者的喜爱。

“孙记麻辣鸡块原材料选自一年左右生散养土鸡，宰杀之后加入老姜、花椒、桂皮、八角等同煮，约一刻钟起锅，凉透后切片装盘，然后将调制好的佐料浇上拌匀即可。”范淑英说，孙记麻辣鸡的制作流程为选鸡、煮鸡，再加上油辣子、红油、汤卤，最后拌料，即可食用。

制作麻辣鸡

孙记麻辣鸡块原料讲究，制作工艺要求严格，忠实地继承了传统工艺，成品不含任何添加剂、色素及其他食用化工原料，属绿色产品，营养价值高，兼具保健和食疗作用。

孙记麻辣鸡块的佐料讲究三油三重，三油即油辣子、红油、香油，三重即辣椒重、花椒重、汤卤重，这样加工好的麻辣鸡块，集色、香、味、形于一身，色泽红亮鲜艳，香味浓郁四溢，味道麻辣鲜甜，鸡块形状美观，入口则肉质筋道而细脆，真可谓辣得有力、麻得够劲，回味悠长，不愧“中华名小吃”“重庆老字号”之称。

畅销西南行销全国

孙记麻辣鸡，百年的祖传秘方，畅销西南，行销全国。

“孙记麻辣鸡由孙氏和范氏两家联姻，两家百年秘方的精选碰撞，加之现代工艺融合而成。”范淑英说，孙记麻辣鸡，精选本土自然放养的土鸡，辅以秘制酱料相拌而成。

企业荣誉

据范淑英介绍，孙记麻辣鸡集农工贸一体，让土鸡在自然环境中生长，通过科学的加工，才得到一款美味的孙记麻辣鸡。该公司秉承只做良心食品的经营理念，坚持诚信经营，热心服务的市场理念，让孙记麻辣鸡一路走来，顺风顺水，不断发展壮大。孙记麻辣鸡味美质优、价廉物美，是丰都家喻户晓的名小吃，是本地客人招待馈赠亲朋的首选，是外地客商和游客来丰都鬼城游玩必吃必带之佳品。

目前，公司及旗下合作社有养殖基地300余亩，直营及加盟门店60余家，门店分布覆盖重庆、四川、湖南、湖北、贵州和福建等十余省（市），网络销售更是通达全国各地。公司年销售收入超过3000万元。

来源：郎克志