重庆小面的不二时光

重庆，江北区，在大多数人还沉浸在睡梦中的时候，一家小小的面馆亮起了灯，开始了一天的工作。



作为重庆的特色小吃之一，重庆小面深受广大群众的欢迎。



倒水、和面，一步不能粗心，一步不能大意，水的多少，手劲的大小，都将影响面条的口感。

吴师傅是我所在的这条街中做面条做得最好的，也是生意最火爆的。

到了6点，稀稀疏疏的人群涌动起来，不管是西装革履的上班族还是一身休闲装的老人，或是背着书包的学生，都会来这里吃一碗热乎乎的面条。

这个时候吴师傅和他妻子都会忙碌起来，没有很大的门面，三张桌子，六根板凳，没位置了就高凳为桌，矮凳为椅，坐在街道上吃。

配料也是重庆小面必不可少的，将客人的口味问清楚后便可以配调料了。

辣子、花椒、鸡精、味精、臊子、备好的猪油、姜水、蒜水、熟碎花生仁、芝麻酱、花椒粉、葱花等材料按客人口味而改变，一碗正宗的小面，配料有二十样之多。



清汤、宽汤、麻辣、微辣在按经验配置，吴师傅之所以这条街生意最好的人，就是因为他老道的经验和独特调料还有劲头 。

锅中水沸腾后先将菜放进去，小面配菜一般选用的是藤藤菜或者白菜，煮一会将面条放入锅中，再等一会就可以捞出，倒进事先最备好的碗里。

我每天基本都会在这里吃一碗小面，面条筋道Q弹，将调料搅拌均匀，香辣可口，劲头霸道，忍不住忍着烫再夹一束。

重庆小面的独特之处便是“劲头”二字，一碗正宗的小面韧性和劲头十足。

面条南北方都有，重庆小面以细腻的调料，独特的筋道，征服了中国大多数人的胃。

在重庆，一千家面馆，便有一千种味道。

重庆有多少个吴师傅，不知道，只知道去了重庆，怎么能不来二两小面呢？

在一声声“小面二两”的喊声中，重庆的时光又过了一天。

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