时尚小海鲜 生活更“美”味

中国彭水网（全媒体记者 冉江陵 文/图）当素有“天下第一鲜”之称的花甲与米线相遇，碰撞出了妙不可言的火花。热腾腾的一碗花甲米线，香气四溢，飘香的味道让无数过往行人瞬间被吸引。

今年26岁的高宇霞，喜欢吃海鲜，她做的花甲米线，味道鲜美，营养全面，虏获了众多吃货的芳心，成为了吃货们放不下的味觉记忆。

店面小味道特别

6月11日，来到高宇霞位于县城小转盘的海鲜店，已是下午4点过。还没走进店里，记者就被浓郁的蒜蓉味所吸引。

高宇霞的店不大，但是有上下两层，装修风格很活泼，整体氛围清新雅致、整洁明亮。此时，她正在厨房里给客人煮米线，走进一看，是一碗花甲米线，整个店里氤氲着蒜香味，夹杂着花甲的鲜，让人的味蕾瞬间调动起来。

“我对饮食一直都很有兴趣，尤其是非常喜欢吃海鲜。”高宇霞给人的第一印象就是非常爱笑，性格爽朗，也很幽默。

在做餐饮前，高宇霞的工作跟餐饮是不沾边的，也没有想过做餐饮。以前，高宇霞是一名销售人员，长期在外地跑业务成了家常便饭。直到去年，高宇霞的女儿要上一年级了，为了陪孩子成长，于是决定辞职。

“做餐饮也是偶然，我的同事当时会做凉串，他想开餐饮店，刚好差一个合伙人，而我也刚好需要一份工作。”谈到开店的初衷，高宇霞笑道，“从没有想到自己会做餐饮行业。”

凉串产品太单一，于是两人决定再加一个美食。高宇霞介绍，想到美食就想到了海鲜，既然自己这么喜欢海鲜，何不如开一家海鲜店，大海鲜两个人做不了，那么就选择小海鲜。

“彭水没有小海鲜，要做就做点特别的。”说干就干，高宇霞加盟了以前跑业务时经常在重庆吃的一家海鲜店，学习花甲米线、龙虾尾的制作方法。回来之后，选位置、找门面、装修，很快，高宇霞的“忆趣花甲”开业了。

开业以来，她坚持自己的经营理念，通过“线上 线下”推广、销售，店里生意还不错。花甲米线由于味道独特，很快成为了店里主打产品。

食材鲜分量很足

每天早上九点，高宇霞就到菜市场购买当天所需的食材。回来之后就开始做准备工作，清洗海鲜，制作凉串。

虽然没有丰富的餐饮经验，但是高宇霞一直明白一个道理，那就是只有安全健康的食品才是立足市场的法宝，否则都不会长久。

“我们家的花甲都是当天早上送来的，基围虾也是买的鲜虾，为了保证新鲜度，都不会囤货。”高宇霞告诉记者，虽然购买的是无沙花甲，但是仍然需要清洗几遍，有的甚至需要五六遍。

制作小海鲜步骤很简单，酱料都是提前准备好的，这也刚好符合高宇霞怕麻烦的性格。

制作方法简单，但是味道却不简单。花甲米线与传统的米线吃法不一样，传统的米线只需要把米线放到汤里煮熟就可以，而花甲米线采用的小碗煮，一碗就是一锅，用锡纸包裹，将海鲜的鲜美融入到汤汁和米线之中。

“酱料是几十种食材熬成的原汤，主要是蒜蓉味，配上粉丝、花甲、香菜等食材，用锡箔纸将鲜汤与花甲、粉丝封闭式熬制而成，花甲味道鲜美，粉丝爽口劲道，再喝一口汤，巴适得很。”高宇霞说，这也是为什么受到顾客欢迎的原因。

花甲米线除了味道美味，分量也是很足。平时吃的花甲米线是花甲少，米线多，而这家花甲的分量多，都是顾客将花甲吃完之后再吃米线。

口碑好回头客多

自从店开业以来，每天都有许多回头客来吃米线，尤其是一些喜欢吃海鲜年轻人，总要点上一碗，待米线吃完后，还把汤都喝光。

“第一次吃是经过店门口被香味所吸引了，就抱着好奇的心态点了一碗试一试，然后吃着吃着，就离不开了，这家店的味道很独特，食材很新鲜，花甲的分量也震惊到我了。”顾客陈娇说，现在过几天就想吃一碗，还经常带朋友去品尝。

高宇霞介绍，做餐饮的都知道，想要自己的店做得更好，除了外在的因素，味道才是重要的。只有抓住了顾客们的胃才能留住顾客的心，一来二去才能让自己的味道得到更多的认可。

现在光顾她们店的回头客居多，大多是吃了觉得不错再来吃的，然后推荐给亲戚、朋友，一个传一个，光顾的客人也就越来越多了。

“我不能说我们家的口感是最好的，但是顾客的口碑却是非常不错的。”高宇霞介绍，会一直坚持原汁原味，丰富更多菜品，能让更多的人吃到健康又不失口感的小海鲜，在满足味蕾需求的同时，感受到饮食文化的魅力。

审核：罗军