【吃在万盛】小龙虾火爆“霸市” 点燃激情“虾季”

小龙虾，一直是我区市民夏天最爱的美食之一。近日，记者走访我区部分餐饮商家了解到，随着气温攀升，美味的小龙虾也开始陆续“爬”上消费者的餐桌，“霸占”餐饮市场。尽管随着市场的热销，身价一直看涨，依然抵挡不住广大食客的热情。

小龙虾，也称红色沼泽螯虾或克氏原螯虾，原产于墨西哥北部和美国南部路易斯安那，在动物分类学上隶属甲壳纲，十足目，螯虾科，原螯虾属。它与我们更熟悉的“大龙虾”亲缘关系很近，但最直观的区别在于，小龙虾有一对“大钳子”，而“大龙虾”没有。

近年来，随着市场对小龙虾的消费热情不断升温，在我区，以小龙虾为主打的餐饮商家越来越多。泡椒、香辣、麻辣、蒜香，不论是何种做法，都让不少消费者在品尝之后赞不绝口。

6月6日晚上7点左右，记者在滨江路看到，多家餐饮店将“小龙虾”作为主打菜品，醒目标注在招牌上，一些商家还把制作好的小龙虾摆放到店门口以吸引顾客。

在其中的一家餐饮店，记者看到，一只只身体饱满的小龙虾被处理干净后，将被以不同方式制作成美味，端上客人的餐桌。大厅内，已经有不少客人正在翘首以盼小龙虾上桌。

“前两天，我到农贸市场买菜，惊喜地发现小龙虾上市了，作为一名吃货肯定要来尝尝鲜。”市民李玉兰兴奋地说，小龙虾美味可口，每年这个季节，她都会带家人来餐馆吃麻辣小龙虾。

记者了解到，虽然今年小龙虾进货价有所上涨，但是针对消费者的销售价却与去年持平，吸引了不少消费者尝鲜。

“以往小龙虾进价约20元/斤，今年小龙虾的进价约30元/斤，虽然小龙虾价格出现涨幅，但是为了吸引消费者，我们的销售价还算低的。”一大排档的老板告诉记者，该店目前推出了泡椒、香辣、麻辣、蒜香、清蒸等不同口味的小龙虾，每斤售价80元，与去年基本一致。“目前，我的店每天能销售近百斤小龙虾，每天进货达200斤，随着气温上升，进货量还将加大。”该店老板说。

业内相关人士提醒消费者，选虾要挑选个头大、壳青腮白、活力强的小龙虾。烹饪前先在清水中放养，使其吐净体内泥沙等杂质，并将虾鳃、细爪剪掉，用刷子刷净虾壳。

另外，不要食用小龙虾的头部和内脏。食用时，一定要确保小龙虾已经烧熟、煮透，对于冰镇小龙虾、小龙虾刺身等，最好敬而远之。

文/武晓静