研发“湿态鲜粉”，生产不看老天“脸色”了

荣昌河包镇于正强：研发“湿态鲜粉”，生产不看老天“脸色”了

重庆日报客户端讯（记者 汤艳娟 编辑 张国勇）

“咦，这么大的太阳，粉条厂咋不见晒粉条的场面呢?”近日，重庆日报记者来到荣昌区河包镇转龙社区采访当地“粉条大王”于正强时，对他那空荡荡的晒场很是疑惑。

于正强自豪地领着记者走进了一栋冷库：“以前做粉条必须晾晒，成功与否要看老天爷的‘脸色’。后来我发明了‘湿态鲜粉’，如今不再‘靠天吃饭’了!”

从放弃高薪返乡创业成立荣昌区光亮粉条厂，到苦心钻研改变当地传统的粉条生产经营模式，再到带动当地群众发展粉条产业脱贫致富，于正强将奋斗的青春播撒在老家希望的田野上。

初心——

不愿父辈手工技艺失传，放弃高薪返乡创业

“我学的是模具专业，十几年前在外企工作，年薪就有十万元。” 今年42岁的于正强说，他放弃高薪回乡创立粉条厂的初心，就是不想老家传统的手工粉条走向没落。

原来，于正强所在的河包镇田少土多，土壤和气候非常适合红薯种植。上世纪80年代起，当地农民就用红薯手工打瓢加工成粉条，有的作为了馈赠礼品和自食佳肴，有的加工成水粉走街窜巷吆喝着卖“碗碗粉”。

“我的父母就经常自制粉条，赶场天就挑到市场卖。那时候，我家一年手工制粉条3万斤左右，收入也相当可观。” 于正强说，河包粉条清嫩适口，爽滑细腻，柔软劲道，不浑汤，深受食客喜爱。

到本世纪初，像于正强父母这样，用传统手工工艺加工粉条的农户，在河包镇就有上千户之多。而每年在当地转龙桥市场的交易量，河包粉条就达上万吨。因此，河包有中国粉条之乡的美誉。

“后来，受市场竞争影响、机械加工粉条冲击、手工成本加大等原因，河包粉条渐渐丧失了往年市场，父母的家庭式作坊受重创，生意越来越不好做了。” 2005年，回乡探亲的于正强得知父母有改行的想法，不愿看到祖辈留下的手艺就此失传，决定创办一家手工粉条厂，重振家乡粉条产业。

2006年，经过详细的调研考察，于正强拿出工作10年的积蓄，在老家流转了3.5亩土地，成功办起了荣昌区光亮粉条厂。

创新——

自主设计加工生产线、发明了“鲜态湿粉”

按照于正强的计划，他要传承父辈传统的手工制作工艺，又打造正宗的纯红薯粉条绿色品牌。不过，与父母的家庭式作坊不同的是，他要解放劳动力，利用机械化生产线，进行规模化、标准化生产。

制作红薯粉条有6道工序，于正强既要保留制粉、调浆等关键部分的手工工艺，又要设计出搅拌、切丝等工序配套的生产线，而市面上无现成机械设备可买，怎么办?

“买不到，我自己做!” 于正强心想，自己此前在模具企业工作十多年，何不根据加工需求，“量身”设计一套?

经过一年半的摸索设计、反复修改、印证试验，于正强终于拿出了一套设计图纸，并请一家机械企业将生产线的设备全部制造出来。

于正强的生产线一投用，就令周边的家庭作坊刮目相看：原来5个人一天才能完成的600斤切丝，机器一天就可以完成了2000斤;原来的老机器每天秧粉不到2000斤，新机器每天秧粉接近10000斤;原来5个人一天生产不到3000斤成品粉，机器一天可以生产10000斤成品粉……

粉条制作的最后一道工序，就是“晾晒”。几年前的一个夏天，于正强遇到了一场“天灾”：晾在晒场的5000斤粉条，被突如其来的暴雨一淋，全部报废。

怎样才能避免“靠天吃饭”?于正强心想，红薯粉条既然先要晒干进行销售，顾客买到手后又要浸泡湿透再吃，可不可以研发一种“湿态”的粉条呢?

这一疑问一提出，他顿时就产生了灵感——工厂要由生产干粉条向生产“湿态”粉条转型，将粉条发展成休闲食品、旅游食品、方便食品和特色小吃。

2015年上半年，于正强历时两年研究与实验，成功研发出了新产品——开袋即食的“湿态鲜粉”，。这种粉条经特殊的老化冷冻保鲜处理后，保质期可长达270天。

2016年12月15日，于正强的近2000平方米晒场正式关闭，一栋900立方米的冻库开工建设。

于正强的“湿态鲜粉”一经生产，就因粉条食用方便、质量上乘、口感极佳受到顾客喜爱。紧接着，他又陆续开发出了“转龙村”粉条、火锅鲜粉条等5个系列60多种包装规格，产品销往全国各大中城市。其中，酸辣粉鲜粉成了产品销售冠军，迎来了巨大的市场空间。

“湿态鲜粉”一炮而红，于正强迎来了第一桶金——2016年，年销售粉条量达600吨，产值400万元。

决心——

号召同行走高质量发展之路

于正强在艰辛的创业路上，始终没有忘记父老乡亲。他不仅发动当地30多个粉条家庭作坊成功转型升级，还带动5000多户农户发展高淀粉红薯产业。

他在招工时有个规定：优先招录村里的贫困群众。两年来，在他陆续聘请的100多名工人中，就有20多名困难群众。“真没想到，他会招录我，还培养我当技术员。“村民赵本芳家因学、因病致贫，于正强破格招录她，培训她当了技术员，月薪5000元。

2016年，在转龙社区居民委员会换届选举中，于正强高票当选为转龙社区副主任。同年，他又被当选为荣昌区河包镇人大代表。

有了这两个特殊的身份，于正强肩上的责任更重了。

转龙社区共有19家大大小小的粉条厂，以往均因环保意识淡薄，厂区废水基本都是直排河沟，给周边稻田产生了一定污染。

一个企业的效益再高，但对环境产生污染，还谈什么高质量发展?

“我带头来进行整改，保护家乡的绿水青山。“去年初，于正强率先投资十多万元实施了煤改气工程，让当地的生态环境和空气质量得到有效提升;同时，又投资五万多元自建了三级沉降污水处理池，并将排水管接入了镇里的污水管网。

可是，其他粉条厂以种种借口，不愿配合环保整改。于正强见状，主动挨家挨户上门做工作，苦口婆心地宣讲国家环保政策。最终， 18家粉条厂接受了环保整改。