揉、捻、抖、炒“手上过” 百余名制茶高手齐聚永川 以赛促学强技能

5月“秀芽”茶飘香，手工制茶竞技忙。今（9）日，“巴渝工匠”职业技能竞赛暨2019年重庆市“永川秀芽”杯手工制茶技能竞赛在重庆市经贸中等专业学校开幕，来自重庆各区县茶叶公司、供销社、合作社以及职业院校的百余名选手同场竞技，展示手工制茶这项极为珍贵的传统技艺的魅力。

“巴渝工匠”职业技能竞赛暨2019年重庆市“永川秀芽”杯手工制茶技能竞赛今日开幕。记者 曹建 摄

本届赛事由重庆市供销合作总社、重庆市人力资源和社会保障局、重庆市永川区人民政府主办，赛程为期两天。赛事以“技高行天下，能强走世界”为主题，旨在通过打造重庆市级专业职业技能竞赛赛事，推动建立富有工匠精神的手工制茶专业技能人才队伍，不断提升制茶人员职业素养，更好地引导茶叶消费文化，改善茶叶生产与加工，传承和发扬传统文化，促进茶业品牌建设和茶产业健康持续发展，在“三社”融合发展和脱贫攻坚中发挥积极作用。

开幕式现场。记者 曹建 摄

重庆市供销合作总社党委书记、主任李洪义在大赛开幕式上表示，中国是茶叶种植、加工和消费大国，茶叶产业是重庆市十大山地特色高效产业之一。通过举办重庆手工制茶职业技能竞赛，建立手工制茶职业技能人才选拔、培养和评价体系，不断提升行业从业人员的整体技能水平，可有效推动重庆茶叶产区、茶叶加工、茶叶贸易产业链及茶叶品牌建设，促进茶产业持续健康发展，为打赢“三大攻坚战”、解决“两不愁三保障”突出问题作出积极的贡献。

百余名选手同场竞技，展示手工制茶技艺的魅力。记者 曹建 摄

比赛分设职工组、学生组两个组别，设置手工现场制茶竞技和茶叶加工技术缺陷诊断竞技两个比赛环节。手工现场制茶竞技环节要求选手们在规定时间内现场完成茶叶制作，评委从制茶现场操作规范、成品茶制茶率和茶叶品质感官评审三个方面进行评比；茶叶加工技术缺陷诊断竞技环节则要求参赛选手根据组委会提供的茶样，按照该类茶评审标准要求，对茶叶品质进行感官评审，写出外形、汤色、滋味、香气及叶底评语，并指出该茶叶加工技术主要缺陷，同时给出工艺改进要点建议。两个环节分别占总成绩的90％和10％。

选手在翻炒茶叶鲜叶。记者 曹建 摄

比赛现场，选手们各展其能，揉、捻、抖、翻炒，茶叶鲜叶在选手们的手中慢慢的发生着变化，清新的茶香也渐渐弥漫在整个赛场。“本次比赛的参赛选手中既有制茶多年的老师傅，也有在校的学生，大家同台竞技互相学习，共同促进专业水平的提升，让手工制茶这项传统技艺能够代代传承。”从事制茶已经10年，拥有“重庆市茶叶技能大师”“重庆市青年岗位能手”等多项荣誉，本身也是重庆市经贸中等专业学校茶叶生产与加工专业老师的陈应会告诉华龙网－新重庆客户端记者，每年他都会带着学生参加茶行业的相关比赛活动，让学生们在实践中提升本领。据介绍，该校每年都会为茶行业输送30多名优秀的制茶人才。

随着茶叶水分渐渐减少，茶香也阵阵扑鼻而来。记者 曹建 摄

据了解，2018年，重庆茶园总面积达85．76万亩，投产面积达56．52万亩，茶叶总产量达到3．96万吨，茶产业总产值达到28．43亿元，全市35个区县拥有茶叶基地，茶农近100万，重庆本地茶叶的销售额为5亿多元，在乡村振兴、精准扶贫战略中发挥了积极作用。

审核：陈林