重庆最正宗的火锅是哪家 带你去垰垰角角找
火锅在近些年的发展越来越好，被全国食客所推崇和喜爱。更有食客为了吃到正宗的火锅不远千里来到重庆，感受重庆这山山水水。要说重庆最正宗的火锅是哪家？那还得去垰垰角角找，一家隐藏在街尾的火锅店推荐给吃货们！
重庆三伏老火锅，这是一家在市场上出现的很早的火锅店。得名于《重庆十八怪》中的“三伏火锅逗人爱”讲述的是重庆人即使是在大热的三伏天里对火锅的热爱也丝毫不减。这家火锅店就隐藏在渝中区七星岗的街尾上，朋友们赶快带上伙伴约一顿。
店面的人气那不用多说，全是慕名而来的食客。各自围着一桌火锅，生怕错过了哪一种特色菜品。奇怪的是这家火锅店不管是本地人还是外地朋友都对它喜爱不已，看来老板的经营方式很厉害啊。
进店了解到，每当深夜，大厨们就会关门炒料，牛油配上辣椒和麻椒，肆意翻炒，散发出难以言喻的呛躁香气。三伏老火锅把牛油和辣椒发挥到了极致，用89种香料，配制的秘制锅底中辣椒早已经过精心焙制，吃起来辣而不燥，香味浓郁。
BUT重庆火锅的魅力，不止是在于锅底，还有这些令人心动的食物。各种特色菜品更是吸引食客味蕾的一大要素。
1.毛肚
毛肚，是指牛的瓣胃，也称百叶肚，俗称牛百叶。毛肚分两种，吃饲料长大的牛百叶发黄，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黑。白色的牛百叶是漂过的，属于冷冻食品。毛肚火锅天下闻名，南来北往的客人来到重庆，若不品尝毛肚火锅，定是一件在为遣憾的事。
2.鸭血
重庆人去火锅店鸭血是点菜首点的！鸭血入口嫩滑，并且久煮也不会散，保持着足够的弹性，鸭血有补血和清热解毒作用，并有预防和治疗缺铁性贫血的功效。我国民间也有“以血补血”之说，国外称动物血为“液体肉”。
3.鸭肠
鲜的鸭肠在沸腾的牛油锅里翻滚10秒之后，包裹着辣汤的鸭肠显得油嫩可口，一口咬下就能感受“卡蹦脆”的口感和牛油火锅的爽口。还别说三伏老火锅店内鸭肠都是精选，长又宽分量十足。
4.黄喉
黄喉是重庆火锅中的一种食物，来自于猪、牛等家畜的大血管，一般为主动脉，又称心管，常被误解为食管或气管，在火锅菜肴中又分为发制黄喉和鲜黄喉，在火锅中重要的特点就是爽脆。
5.老肉片
老肉片瘦中带肥，因为切片相对较厚，相对毛肚黄喉煮的时间更长，久煮之后肉质松软锅底入味，老肉片一般是锅底沸腾就开始下锅，然后开始烫其他食材，在捞其他食材的过程中，捞到老肉片就会发现已经煮熟了。
看了这么多，了解到了重庆锅底与菜品，不知道你有没有流口水呢？重庆最正宗的火锅的哪家？要小编说还是这家三伏老火锅，人气火爆，味道正宗，值得一吃。
