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潮汕可以不去,但是这家鲜牛肉火锅不!得!不!去!

发现重庆美食2018-10-04 21:32

凉风习习,秋雨绵绵,又到了可以心安理得大口喝汤大口吃肉的日子了,天气已经渐凉了,是时候开始秋季进补了。如此天气,约上几个老友,一起酣畅淋漓的吃上一顿火锅,绝对是一件非常治愈的事情。

说到火锅就一定会想到重庆火锅,但不是要推荐麻辣的重庆火锅,今天说一说可以喝汤的鲜牛肉火锅,毕竟这样的天气太适合了,一碗滋补的热汤下肚,不要说雨天,就是下雪都不惧。

与重庆火锅的麻辣重口不同,他家的原汤锅底就真的是原汤了,融合了牛骨与牛杂的精髓,辅以素食之清香和营养,每一锅端上桌的汤底必须得慢火煲8个小时才够,势必将食物中所有的精华和鲜味全部熬煮于汤底之中。

雪花偏瘦,但纹路却是极漂亮的,脂肪油花分布于肉中。而且这块肉本身也就不多,只占整头牛的1%,味道自然不在话下,毕竟物以稀为贵。靠近头部的部位,经常活动,所以肉质极好,下锅几秒就熟,肉质鲜嫩得很,瘦肉中夹杂着油汁,整个口感都让人觉得刚刚好。

整头牛中最带劲的部位一定是五花腱,它属于运动较多的不问,所以肉质也是最待嚼劲的。下锅15秒即可,口感脆弹,嫩滑之中带有微脆,口感极佳相比三花腱。

肥牛位于牛腹部的加层肉,讲真比我们平常吃到的肥牛高了不止一个档次。有肥有瘦,而且红白相间的纹理看起来非常漂亮有序,足以晓得牛肉的品质是足够好了。相较于吊龙的嚼劲,肥牛的口感便很好嚼了,油脂滋润着瘦肉,整块肥牛吃起来有一股淡淡的肥油香气呢。

吊龙是牛脊骨上的一条长肉,基本上是会吃的朋友必点菜。下锅基本也就8秒左右就可以吃了,洗足了汤汁的吊龙越发的爽滑,口感鲜嫩又有嚼劲,偏偏肉质还一点不柴。

匙柄这个部位相比匙仁脂肪比要高一些,但是肉的质感是非常鲜嫩顺滑的,烫熟之后有一种入口即化的感觉,搭配沙茶酱,更是鲜甜爽口,牛肉的香气很鲜很迷人。

平常吃的大多都是猪肉串儿和羊肉串儿,但这根香烤牛肉串儿味道真的是不错,牛肉本身的油脂进过高温烤制,香味完全被激发,与表面的佐料香味融合后更是诱人得一发不可收拾。

酸菜牛肉炒饭并不怎么酸,但是吃起来特别的香,米粒颗颗分明,似乎也沾染上了牛肉和酸菜的香气,充斥着一股牛肉的油脂香气,味道还是蛮特别的,但好吃也是真的。

潮州特色玉米烙,以前还真没吃过这种操作的玉米,第一次吃就喜欢得很。玉米粒粒分开,又相互之间交织在一起,吃起来十分香脆,不仅适合作为餐前餐后的小吃,当作零食来吃也是蛮不错的。

有品质,才更有底气。

牛肉甄选云贵高原的散养土黄牛,每头牛的年龄不低于6年,它们以青草为食,常年穿梭于山间,生长周期缓慢,体型较小,但肉质是百分之百的鲜美。

二刀鲜牛肉火锅,之所以叫二刀,大抵是因为切牛肉的手法,一刀利落,二刀干脆,正因为如此利落干脆的刀工,也造就了牛肉的美好口感。

严格来说无论是“硬件”上还是“软件”上来送,二刀鲜牛肉火锅都是不得不去的。可以不去潮汕,因为好吃的牛肉火锅就在二刀鲜牛肉火锅。大品牌,连锁店,吃得健康,安全,放心,就来二刀潮牛。

美食发现地:北城天街 观音桥龙湖北城天街B1层12号

大坪 渝中区龙湖时代天街C馆4楼溜冰场斜对面

渝中区 大坪正街龙湖时代天街A馆5楼

冉家坝 新南路429号华融广场UG层

责编综合新闻编辑部
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