潮汕可以不去，但是这家鲜牛肉火锅不！得！不！去！

凉风习习，秋雨绵绵，又到了可以心安理得大口喝汤大口吃肉的日子了，天气已经渐凉了，是时候开始秋季进补了。如此天气，约上几个老友，一起酣畅淋漓的吃上一顿火锅，绝对是一件非常治愈的事情。

说到火锅就一定会想到重庆火锅，但不是要推荐麻辣的重庆火锅，今天说一说可以喝汤的鲜牛肉火锅，毕竟这样的天气太适合了，一碗滋补的热汤下肚，不要说雨天，就是下雪都不惧。

与重庆火锅的麻辣重口不同，他家的原汤锅底就真的是原汤了，融合了牛骨与牛杂的精髓，辅以素食之清香和营养，每一锅端上桌的汤底必须得慢火煲8个小时才够，势必将食物中所有的精华和鲜味全部熬煮于汤底之中。

雪花偏瘦，但纹路却是极漂亮的，脂肪油花分布于肉中。而且这块肉本身也就不多，只占整头牛的1%，味道自然不在话下，毕竟物以稀为贵。靠近头部的部位，经常活动，所以肉质极好，下锅几秒就熟，肉质鲜嫩得很，瘦肉中夹杂着油汁，整个口感都让人觉得刚刚好。

整头牛中最带劲的部位一定是五花腱，它属于运动较多的不问，所以肉质也是最待嚼劲的。下锅15秒即可，口感脆弹，嫩滑之中带有微脆，口感极佳相比三花腱。

肥牛位于牛腹部的加层肉，讲真比我们平常吃到的肥牛高了不止一个档次。有肥有瘦，而且红白相间的纹理看起来非常漂亮有序，足以晓得牛肉的品质是足够好了。相较于吊龙的嚼劲，肥牛的口感便很好嚼了，油脂滋润着瘦肉，整块肥牛吃起来有一股淡淡的肥油香气呢。

吊龙是牛脊骨上的一条长肉，基本上是会吃的朋友必点菜。下锅基本也就8秒左右就可以吃了，洗足了汤汁的吊龙越发的爽滑，口感鲜嫩又有嚼劲，偏偏肉质还一点不柴。

匙柄这个部位相比匙仁脂肪比要高一些，但是肉的质感是非常鲜嫩顺滑的，烫熟之后有一种入口即化的感觉，搭配沙茶酱，更是鲜甜爽口，牛肉的香气很鲜很迷人。

平常吃的大多都是猪肉串儿和羊肉串儿，但这根香烤牛肉串儿味道真的是不错，牛肉本身的油脂进过高温烤制，香味完全被激发，与表面的佐料香味融合后更是诱人得一发不可收拾。

酸菜牛肉炒饭并不怎么酸，但是吃起来特别的香，米粒颗颗分明，似乎也沾染上了牛肉和酸菜的香气，充斥着一股牛肉的油脂香气，味道还是蛮特别的，但好吃也是真的。

潮州特色玉米烙，以前还真没吃过这种操作的玉米，第一次吃就喜欢得很。玉米粒粒分开，又相互之间交织在一起，吃起来十分香脆，不仅适合作为餐前餐后的小吃，当作零食来吃也是蛮不错的。

有品质，才更有底气。

牛肉甄选云贵高原的散养土黄牛，每头牛的年龄不低于6年，它们以青草为食，常年穿梭于山间，生长周期缓慢，体型较小，但肉质是百分之百的鲜美。

二刀鲜牛肉火锅，之所以叫二刀，大抵是因为切牛肉的手法，一刀利落，二刀干脆，正因为如此利落干脆的刀工，也造就了牛肉的美好口感。

严格来说无论是“硬件”上还是“软件”上来送，二刀鲜牛肉火锅都是不得不去的。可以不去潮汕，因为好吃的牛肉火锅就在二刀鲜牛肉火锅。大品牌，连锁店，吃得健康，安全，放心，就来二刀潮牛。

美食发现地：北城天街 观音桥龙湖北城天街B1层12号

大坪 渝中区龙湖时代天街C馆4楼溜冰场斜对面

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