重庆鸳鸯火锅哪家味道好

对于现在的人而言，火锅是一种生活中必不可少的食物，出去吃饭的时候，最喜欢的就是吃上一顿畅快淋漓的火锅。我们吃火锅的时候，最喜欢点的就是鸳鸯火锅了，但是看了后不禁有些疑惑，清汤为什么会那么白？两个原因分清火锅好坏！

如果不是川渝地区的人，一般都是不会吃全辣锅底的，因为就算再会吃辣，口味还是有差距的，并是不什么食材都会放到红油锅底里面去煮的。

但是大家有没有发现有些火锅店里的清汤特别的白，甚至有些和奶的颜色差不多。其实这么白的清汤，并不是最好的汤底，多半是商家为了偷懒和省钱用高汤粉泡的。

事实上真正的清汤一般都是用老母鸡配部分瘦猪肉和猪骨熬出来的，当然也有很多火锅店因为厨师的手艺不行，没有掌握好火候，用旺火熬制后才会变白，不过这个也是可以尝出来的。

好的清汤锅里面的汤应该是有点清透的白色，这样吊出来的汤才是色泽好看，原料的味道也被全部熬出来了，而且没有太多的杂质，喝起来非常的舒服，涮出来的食材味道也是最好吃的。

鸳鸯锅是我们吃火锅的时候，最常点的一种锅底，所以我们就要注意清汤的好坏。

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