与其在外面冻得瑟瑟发抖，不如来一顿创意火锅？

众所周知，重庆老火锅独受本地人的偏爱，大麻大辣是重庆老火锅一直热度不减的话题。

除了辣，大众对老火锅形象一律开启了默认模式：一口大铁锅、厚重的牛油味道、没有添加任何香料、海椒一定是直接炒制而成，最重要的是重庆老火锅一定属于市井小巷的某个角落。这里可能没有新派火锅气派的装修，室内也没有空调，就餐时还在用吊扇或者蒲扇，配备茶水永远都是老荫茶、油碟里只有大蒜和香油……

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△室内装潢中的重庆特色元素随处可见

“旧思想”一定需要被更正。位于解放碑民权路的冬生老火锅打造了一家刷新上限的老火锅店。一进冬生的大门，3D的长江索道和洪崖洞吊脚楼立马吸引了我的注意力。

简单精致的装修处处彰显着多元化的中国元素，桌椅碗筷、屏风隔帐都保留着重庆老火锅的形象。但最让人意想不到的是冬生老火锅的各类菜品。

各种各样的荤素菜品在冬生老火锅里已经改头换面。一道三色丸子里面就包含了三种不同的肉类，它们分别是猪、牛、虾，此外还根据肉类配搭不同调料腌制其中，或许三种味道融合到一道菜品里的创意在火锅里还是第一次见到。

要说冬生菜品的颜值，最有创意的非松板肉莫属。每块肉片都薄如硬币，且在摆盘上实属新奇，厨师将一层一层的肉片由里到外地包裹起来，堆积成花朵的形状，乍看还以为服务员错上了一盘玫瑰花朵。华丽外观背后的味道也一定是不负众望的，松板肉涮煮不超过40秒，即食即涮保证新鲜肉质的脆嫩口感。

对于脆嫩、厚度又不得不提冬生里面一道名为毛肚银边的菜品。顾名思义，毛肚银边的原料是毛肚，但是工艺十分精致。

厨师将毛肚一片一片地撕下来后，把梗子片成薄而透明的“银片”。毛肚银边对于食材的新鲜程度，和厨师刀工要求都非常之高，毛肚必须是选用屠场直供的整个牛肚，每片毛肚还要薄到透明，这样入锅后10秒就可食用，鲜嫩弹牙的薄片毛肚入口即化。

冬生老火锅是珮姐老火锅旗下新品牌，无论是创意菜品，还是用餐体验都面面俱到。此外，冬生老火锅还融入老板个人对火锅的情怀和理解，是重庆老火锅精致、品位的另一个侧面。

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地址：渝中区解放碑较场口321公交车站旁

图丨左小朵