特殊的地理因素限制了茅台的产量，其稀缺性已经导致了酒价、股价一骑绝尘。尽管中秋节、国庆节，刻意放量7000吨。消费者却根本感觉不到来自茅台的诚意——据新华社报道，在上海、北京等地，一些经销商“坐地起价”，不少地方出现断货。部分地方，53度飞天茅台价格已飙升至近2400元/瓶，大大超出厂家的指导价1499元/瓶。

有机构统计了历年来茅台酒的价格变化情况。三十年前，当时零售价由国家核定为140元/瓶。二十年前，53度茅台酒的零售价在200元/瓶左右。2000年以后，出厂价提高的同时，市场成交价也开始加速攀升，从300、400、500到过2011年的最高2000元左右。

茅台酒产于赤水河一条狭长峡谷拐弯处的茅台镇，生产工艺特殊、生产周期长，其生产环境具有唯一性而不可复制。酱香型白酒的酿造工艺是我国白酒工艺的活化石，是酿酒工艺中最复杂的。传统的酱香型白酒极其复杂，经端午制曲、重阳下沙，二次投料，九次蒸煮，八次加曲发酵，七次取酒，一年一个生产周期等工艺。任何一瓶纯正的酱香型白酒，从生产到出厂，经由酿酒师的精心酿造、勾调，出厂时间至少五年。

大曲酱香坤沙酱酒是世界上酿造周期最长、酿造工艺最繁复、耗费粮食比例最大、香味物质最多、出酒率最低的酒品。酿造工艺之复杂，是其它任何白酒都做不到的，也是飞天茅台最优秀、最独特之处。酱香酒区别于其他酒的绝妙之处，酱香型白酒整个酿制过程均无添加，是纯粮酿制，即使是勾调过程，也是以酒兑酒。

茅台酒的生产工艺是“中国国家级非物质文化遗产”，被誉为“中国白酒工艺的活化石”。在国家标准(GB/T 26760-2011)中明确规定，酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质，需以高粱、小麦、水等为原料，经传统固态法发酵制成。

2003年，茅台酒产量历史性地突破一万吨。此后，茅台酒产量开始稳步提高。华商报记者查询资料发现，2017年产量达42771吨，按照一吨=2000斤，1瓶飞天茅台为1斤，42771吨等于8554.2万瓶。目前全国有13.9亿人，这样算下来平均每16人可以喝一瓶。

2020年茅台集团预计实现白酒产量10万吨，其中茅台酒产量5万吨。

“飞啊，飞啊！我的骄傲放纵”——说的正是茅台。酱香型白酒香气柔和幽雅，香而不艳，柔而不淡，入口醇厚柔绵，回味绵长，倒入杯中过夜，香气持久不失，饮后空杯香气犹存，空杯香为其绝珍。尤其需要说明的是，酱香型白酒经过收藏后，品质提升特别大。收藏价值远远超过浓香型、清香型白酒。茅台的投资者一致认为，投资贵州茅台一定会盈利，除非发生战事、社局动荡。

中国内地喝飞天茅台，似乎是越来越难、成本越来越高。也正是因为观察到这个现象，2015年，商业大佬何慕先生牵手季克良老先生的关门嫡传弟子、知名酱酒大师梁明锋先生，共同推出有数酒，又叫做“12345678酒”，性价比超高。

喝酒的人都懂酒（酒蒙子毕竟是少数），是不是好酒，一般喝一口就知道，本着这点，也是对酒体的自信，何慕先生在朋友圈的承诺是“对酒不满意，酒钱全退！”

上市至今，没有投入广告、以口感给力、性价比超高等因素，这款真正来自茅台镇大型酒厂的酱香酒，已成为长三角、珠三角酱迷在茅台之外的第二选择。