清明节最值得分享的祖传美食技艺｜娇小厨

春回大地，万物复苏

又迎来一年一度的清明时节

清明节除了祭祀踏青

还有做清明传统美食

谓之对祖先的“思时之敬”

清明将至

带大家走进这位传统美食达人

南岸区桃花桥社区工作人员   廖华碧 

她用先人传承的制作手艺

为我们献上这份软糯香甜的

清明粑

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清明美食：清明粑

她说

以往清明节前，讲究吃寒食

所以就有了软糯香甜的清明粑

每年清明节做清明粑

是她家的传统

她小的时候，家里长辈就常常做

制作步骤：

准备好面粉、鸡蛋、清明菜、白糖或者盐；

把清明菜切成碎粒；

倒入面粉、加适量水，搅拌均匀；

打入鸡蛋，继续搅拌，加入清明菜；

根据自身口味加入糖或者盐，这里我加的是白糖；

搅拌均匀，就可以下锅了；

锅里加入少许油把面糊放入锅里，开始摊饼；

煎至成型的时候，翻面继续煎制；

两面煎制金黄，出锅装盘；

清明粑就完成了。

如今长辈们老的老了、去的去了

做清明粑的活儿就落到了她头上

除了扫墓上坟，一块青油油的清明粑

不只是食物

也是她们家纪念先人的手艺

编辑  子曰

end

来源：一点知南岸