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网红“鲍师傅糕点”重庆开出首家店 引来吃货排百米长队抢购

山城拍客

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2018年9月17日,在北京、天津有着超高人气的“鲍师傅糕点”一炮而红,日前重庆在解放碑步行街开出首家店,引来大批吃货排长队抢购。无论白天还是晚上,解放碑步行街的这家鲍师傅糕点店前,等待购买糕点的吃货排起了百米长队,场面颇为壮观。成为网红店后,受到越来越多的关注,在街头巷尾排出了一道道靓丽的风景线。由于排队人数太多,还催生出“黄牛党”。

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不过,生意红火背后也有烦恼。鲍师傅变成网红美食后成了“李鬼”追逐的对象,在重庆的大街小巷中,“精品鲍师傅”“金典鲍师傅”“至尊鲍师傅”等山寨门店如雨后春笋般冒出来,更有将商标做得与“鲍师傅”一模一样,消费者傻傻分不清楚。

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成为一家网红店,应该是当下这个所谓“消费升级”的时代,几乎所有店老板都梦寐以求的。专访时下最具人气的网红店——鲍师傅糕点的创始人鲍才胜,他说的最多的确是“压力很大”。

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“我这几年压力越来越大,去上海开店,从北方到南方,本来就承受很大压力,不知道能不能成。我们其实一直以来就想踏踏实实做事,一步一个脚印,也没什么太多的其他虚头巴脑的东西,但这火了以后压力更大了。”

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让他感到焦虑的是鲍师傅上海店的意外走红。2017年2月,在北京已有不小名气的鲍师傅在上海人民广场开了第一家店,一时间在沪上人气爆棚,门口几乎天天着排长队,一则“上海人民广场鲍师傅糕点店排队7小时,黄牛高价倒卖排号”的消息更是将其推上风口浪尖。

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与此同时,另外一家从广州北上进驻上海的奶茶店“喜茶”,以及更早之前已在上海开店的台湾潮流奶茶品牌“一点点”,同样是排队排成长龙。鲍师傅、喜茶、一点点,这几个品牌也开始被媒体一起拿来讨论——这些网红餐饮是如何走红的?还能火多久?是不是炒作?有没有雇人排队?

“店门口的海报算不算?”当问到鲍才胜有没有做过品牌营销传播的时候,他的这个回答让人忍俊不禁,“我们其实也不想看到排队的人过多,队伍过长,有时候甚至还会去劝他们别排了,因为等他们排到的时候很可能我们今天已经没货了。”鲍才胜说现在市面上假的鲍师傅太多了,“再不出来都要坏了‘鲍师傅’这个品牌了”。“他们违法成本低,我们维权成本高”,鲍师傅无奈地说,他们前不久在天津打赢一场官司,历时半年,但经济补偿只有一万块钱。

鲍师傅北京的14家店都分布在哪里呢?鲍才胜掰着手指头给我数了数:地安门、西单、雍和宫、阜成门、西安门、东四、新街口、永定路、安定门、马家堡、惠新西街、华威北路、双井、中关村,以二环里居多。

鲍才胜成长于江西抚州资溪这个赣东南小县城,资溪被称为中国的“面包之乡”。

“鲍师傅”这个牌子第一次出现是2003年,中国传媒大学旁定福庄北街上,店面只有五六十平米。“我当时感觉肯定是大城市有发展潜力,就想着来北京了。”鲍才胜回忆说。北京不同于二三线城市,味多美、好利来等面包品牌已经在北京经营的风生水起,鲍才胜深知活下来,就必须走特色路线。鲍师傅首创并推出肉松小贝这一单品,深受学生群体的喜爱,当时就开始经常有很多人排队,而后肉松小贝在也成为鲍师傅的主打产品。

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自由新闻摄影师,用镜头记录新闻。

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