日常生活中，我们经常会听到 “老酒” 这个概念，但是市场上对老酒的界定很模糊，因为新老是相对的概念。这也造成了市场的乱象，不懂行的买家往往高价购得一瓶并不值钱的老酒，还如获至宝。

关于老酒唐三镜酿酒师胡星杰跟大家讲一讲：从广义上的角度来看，只要是本年度之前出品的酒都算老酒。从狭义的角度看，只有达到一定保存年份之上的酒，才能算老酒。这个年份，我们一般认为，是5年以上。复杂的老酒，虽不能有一个标准评判，但是了解了以下几方面，会帮助你能对老酒的估价作出快速判断：官方的陈年酒系列只作为价格参考，而不是定价结果。因为终决定市场定价的不仅在于其本身的价值还有存世量等诸多因素。

一、 真假

首先必须准确鉴定货品的真伪，如果是真的优质白酒，才可能谈到其价值;如果是赝品、是侵权假冒产品，那就一文不值，甚至是负值(对人的健康有害)。

二、 年份

理论上讲，年份越早的越值钱。

三、 存世量

与现在的茅台酒收藏热相比，几十年前，有意识专门收藏茅台酒的人是很少的，而且当时茅台酒的产量也很低，没有喝掉留在世上的真茅台酒是比较少的。相同年份或相近年份的茅台酒，存世量越少的品种，价值就越高;存世量大的品种，价值就要低一些。

四、 酒体损失度

酒体损失度是指酒体的完好程度以前，由于技术、工艺等等局限，有些酒瓶有沙眼，有些酒的包装不严密，这样，虽然没有液体渗漏，但经年日久，十几年、几十年过去，酒体已部分挥发，质量明显变轻。因为对酒瓶的二次密封受到很多条件限制，不易实现。

所以，质量明显变轻的白酒，再长期收藏就会陷入“两难”的境地。再过若干年，可能只剩一个空酒瓶了。评估老酒的价值，品相和酒体损失度两个条件必须同时成立。品相差或酒体损失度高，只要有任何一项存在，其收藏价值就可能会打折扣。

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