作为一个吃货，怎么能没有吃过正宗的重庆火锅呢？一家火爆的重庆火锅店，到底是个什么样的场景呢？

或许是排队到整条街，围满的全是吃货朋友

又或是，来个大早，发现店面已经坐满了，但是刚好还有你的位置。

可能也是满屏的五星好评，收获一大波吃货粉丝。不管是什么样的，这家火锅店都做到了。

他们说，正宗的重庆火锅像火一般狂炙，吃起来爽辣而不燥热。滋味十足的红油在锅里翻滚，四散着牛油特有的香气。这不说的就是重庆必吃的老火锅之一——洪崖洞码头老火锅嘛。

洪崖洞码头老火锅，一个诞生在洪崖洞附近的江边码头的老火锅品牌，它在当年纤夫的吆喝中而生。传承着重庆的水土和习性，展示着地道的重庆麻辣人文。

秉承传统配料，通过源自上世纪火锅百年老店的独家不传秘方，调配出层次分明、余味厚重的麻辣锅底。遵循传统，将原创的毛肚鹅肠等经典菜品发挥到极致。

重庆火锅的关键就在于底料： 麻辣鲜香、厚油重味 。

辣椒、花椒、牛油的品质很重要！7斤的锅底有5斤的牛油，经过慢火熬制，丝丝融开，再加入辣椒、花椒等原材料，绵软浓郁的香味儿迸发开来，十里飘香。

一次性锅底 ，没有任何添加剂 ，牛油的浓郁香味，隔着老远就能闻见！翻滚起来的红汤，辣得醇厚，辣得鲜香。微辣、中辣、大辣三种不同口味，不太能吃辣的朋友建议小心尝试！

菜品首屈一指的就是重庆屠场专供水牛毛肚，特点就是特别大大大大大！取瓣胃即百叶，每头水牛就那么点，每一片毛肚都规则均匀，色泽清亮诱人。

懂行的吃货都知道，毛肚一定是大块吃才最赞，而且吃毛肚一定要掌握七上八下的诀窍，烫食仅需15秒！和泡发的毛肚不同，新鲜的毛肚绝对“不缩水”。

当毛肚入口咀嚼，你会发现：爽脆+鲜香=完美，如此有嚼劲的毛肚，进口嘎嘣嘎嘣直响，咬起来爽脆，有微微起渣感，耳边还能听到唰唰唰的响声，烫一片，一口一个麻辣爽翻的味儿！

作为涮火锅必备菜品，鹅肠的好坏直接影响到吃货的心情。洪崖洞码头老火锅的重庆屠场直供鲜鹅肠是当日专属屠场现杀土鹅生扣而来的，同样是每日直供店内，保证鹅肠的新鲜度。

色泽鲜亮诱人，从它挺拔的身躯就看得出来，新鲜程度完美爆表！生扣完整度高，长度惊人，简直需要站起来涮！

心里计算着时间，“七上八下”10秒之后，鹅肠只要蜷缩，就可以开吃啦！口感醇厚，香脆的鹅肠嚼起来“咯吱”作响！没有一点点杂质，牛油滚过后，鲜度又加足了几档。

精选上好的科尔沁牛肉，选取肥瘦相宜的牛腩部位。采用洪崖洞码头老火锅秘制的酱料进行腌制，加之来自四川北部的辣椒及花椒手工舂制后包裹，烫煮后不老不化。

入口既爽嫩Q滑，更有秘制酱料及辣椒、花椒的味道相容于唇齿之间，奇妙无比。吃完麻辣牛肉就一个字形容：爽！要是你身边有能吃辣的，可以让他吃一盘！辣！哭！Ta！

火爆重庆的正宗火锅品店，洪崖洞码头老火锅果然是人气冠军！每日营业至凌晨，每日收入上万元都是很好的证明，也正是因为具备足够的实力才能如此受到食客们的欢迎。