无大厨经营，康巴拉掌控食品口味有绝招

餐馆没有靠谱的厨师，感觉就像家具厂没有好的工人一样，那是一个大大的短板。尤其现在消费者的眼光越来越高，口味越来越刁钻，这也就意味着餐饮经营者必须拿出更高质量的美食。可是，有很多餐厅连厨师都找不到，怎么办？康巴拉的无大厨经营模式给人们带来了启发和希望。

厨师在餐厅烹饪经营中的重要性不言而喻。天气不好，客人不多，这可以承受；但如果厨师不给力，拿不出顾客满意的饭菜，那就损失大了。面对如今厨师缺口越来越大，厨师待遇越来越高，商家的经营压力不断增长的形势，康巴拉果断提出了无大厨经营的理念，以不需要厨师坐镇的方式保证商家的正常经营。

那么，在不聘请厨师进店的情况下，康巴拉是怎么保证各类菜品口味的呢？其实很简单，企业将厨师应该做的工作分开，由企业总部负责大部分，由终端店铺负责小部分。比如厨师要负责对火锅的工艺手法进行把关，要借助厨师的精湛技艺来保证火候、温度、时间恰到好处。但现在，康巴拉企业总部邀请胡显忠和吴奇安两位名厨坐镇，将火候、时间以及调料配制方案比例等技术性的东西规范到一个统一的标准上来。料包等的加工制作更是企业总部来完成，然后直接配送到终端去使用。

这样一来，商家实际上需要做的事情就很少了。比如顾客点了一道酸萝卜炖牦牛骨，那么店家只要将总部已经准备好的酸萝卜、牦牛骨等食材，和匹配的料包放在一起进行加热，加上原汤就可以了。这个操作，有点像拼积木，只需要简单的组合就可以有不同的造型。这样一来，即便商家没有任何经验也可以轻松胜任。

康巴拉的无大厨经营模式对于商家来说利好多多。不仅省去了聘请厨师的麻烦，省去了厨师工资开支，还能有效保证食品口味，给顾客满意的饮食体验。如此一举多得的创新模式，相信能给品牌经营者带来丰厚的效益回报。