“被120元包月吃垮”火锅店重新开业，包月转为菜品折扣

成都商报6月21日消息，6月20日晚上23点40分，成都市锦江区糍粑店街家门儿火锅店，就餐的最后一桌顾客起身，与老板苏哲寒暄了几句后，结账离开，4人消费200余元。

因为推出120元包月免费吃火锅11天后被吃垮，这家火锅店经媒体报道后全国闻名。6月20日，在停业9天后，火锅店重新开业。

老板苏哲对此的说法是：顾客的支持让我们决定重新开业，当然，他也不避讳：“媒体都报道了，一下子就火了，做生意肯定不会放过这个机会。”

吃货们最关心的问题是：还有120元包月的活动吗？答案可能会让一些人失望了：没有了。“鉴于上次的失败，我们现在转为常规经营模式。”苏哲说。

策划失败：“120元包吃1个月火锅” 仅11天负债50万

6月1日开始，位于成都市锦江区龙舟路的家门儿火锅，每天的客流量都超过500人，生意好到爆。可就在12日，火锅店却突然歇业了。原来，火锅店搞了一个办120元会员卡吃一个月火锅的活动。期间，有时几个人一天之内重复使用同一张会员卡，还有人私自打包带走。无奈之下，火锅店被“吃”得暂停营业。老板苏哲说，原本就知道是亏本的结果，只是想通过这个活动积累忠实客户，没想到场面会失控，活动开始11天后，已负债50万元。

随后，关于“120元包吃1个月火锅 成都一火锅店被吃垮”的消息在网上火了，全国各大媒体纷纷进行报道。同时，本报深入报道了隐藏在这次活动背后的营销策划。

苏哲坦言，活动顺利的推出来了，火锅店瞬间火了，街头巷尾谈论的、新闻里面播的，都是他们，他们目的貌似达到了。可是，活动本身的弊端、问题相继爆发，处于一个脱轨的状态，一切跟所设想的都不一样。比如，插队的问题、比如会员引流的问题、比如由于用餐的人太多，品质越来越不能保障的问题，最后不得不暂停营业。“我不得不承认，这次营销策划是失败了。”

原本打算散伙，却发现“还有机会”

6月12日，火锅店在门口贴出通知，表示要暂停营业，将为会员们办理退卡等事宜。同时，在当天深夜，苏哲在火锅店的会员群中吐露心声，发表了上千文字讲述了创业经历及停业原因，并表示将解散群。让苏哲感到意外的是，在他发出了这条长文后，顾客们纷纷给予火锅店鼓励与支持。

“创业不容易，我为你们加油！”“老板，等你们整理好后通知我们，再来照顾你的生意，哪怕不是现在的会员制！”一些顾客甚至为火锅店出谋划策，提出经营方案。当苏哲和他的股东们看到了顾客的心声，大家都为之感动，“是顾客的支持，让我们有了坚持做下去的决心。”苏哲说，事后，股东们通过商议，一致认为这家店还可以继续经营下去。

当然，苏哲也没有避讳，媒体报道对他们重新开业的影响。“火锅店垮了后，很多媒体来报道了，火锅店一下子就火了，做生意的肯定不会放过这个机会。”

重新开业：120元包月没了，转为菜品折扣

6月20日上午10点，经历了重整之后，火锅店重新开门营业。在得知该消息后，老顾客们纷纷前来捧场，生意十分火爆。“今天一共翻了66台。”晚上23点20分，当成都商报记者来到火锅店时，仍有两桌顾客在吃，对于工作日来说，生意已经是相当不错了。“我是老顾客了，晓得他们家重新开业，专门过来支持。”顾客卿先生告诉记者，他是看重这家火锅店能够勇于承担责任，年轻人创业不容易，中途夭折了很可惜。看见火锅店重新开业，自己还特意还帮忙拉了3桌客人来照顾生意。

在过去停业的9天里，股东们四处东拼西凑，想尽一切办法将欠债还清，并预留了15万作为店铺的运营资本。苏哲透露，鉴于上次营销失败，目前不再有“120元吃1个月火锅”会员制，经营方式转为常规的火锅店经营模式，推出菜品折扣和会员折上折等活动。记者从新制作的菜单上看到，一份鲜毛肚售价为32元，会员价为28元，与普通火锅店的销售大同小异。

“老会员可以直接转成会员，新顾客在消费100以上或者充值100元也可成为会员，享受优惠。”据苏哲介绍，开业后大多老顾客都来照顾继续成为新会员，人数已经达到488名，虽然与先前的1700名有些变化，不过他很有信心，至少还会有400多名老会员继续转为新会员。

另外，为了回馈顾客，火锅店推出了每日一桌的120元霸王餐活动，在会员群里抢得红包手气最佳的会员可以享受4人花120元随便吃喝优惠。

对话老板：吸取前车之鉴，先站稳脚跟再谈其他

“120天包吃一个月火锅”活动推出11天，火锅店亏损严重导致暂停营业，甚至关门。一时间全国媒体争相报道，火锅店火了，街头巷尾都在谈论着。时隔9天之后，在这风头正火的时候，火锅店又重新营业，这引起了不少市民的质疑，“难道从头到尾都是一场营销策划的炒作吗？”对此，苏哲进行了回应。

记者：有人质疑，120元免费包月是一场策划，甚至包括关门本身，也是策划的一部分？

苏哲：停业和重新开业都不是营销方案中所设计的，是因为营销策划方案失败，导致我们不得不赶紧收手。

记者：既然已经高额负债，那是什么原因让你们决定重新开业？

苏哲：第一，是因为顾客的支持和员工的不离不弃，第二，媒体的报道也有一定影响。宣传力度大，一下子就火了，做生意肯定不会放过任何机会，希望能借势越走越好。”

记者：如何说服其他股东呢？

苏哲：不用说服，当看到顾客们的支持后，股东们一致认为这家店还可以继续经营下去，不至于关门。

记者：现在重新制定了新的会员制度，是否考虑过盈亏？

苏哲：肯定要考虑，要谨记前车之鉴，不想再发生管理上运力不足的事情。作为商家，第一是以赚钱为目的，第二是服务好消费者为目的。

记者：之前曾经计划打造一个类似美团的平台，现在这种想法改变了吗？

苏哲：“打铁必须自身硬”，在这家店没做好之前，我们的想法是不可能实施的，现在最基本的是要先站稳脚跟，再说下一步的规划。按照目前的模式，只要客流量正常，是能够坚持经营下去的。

记者：策划失败后策划者饶子川是否有新的营销方案，他曾透露会离职，现在情况如何？

苏哲：这是股东内部的问题，不方便透露，暂时未有新的营销策划方案。

原标题：“被120元包月吃垮”火锅店重新开业，120元包月没了 转为菜品折扣