《舌尖》里面没有！这部美食纪录片看了就想吃夜宵

澎湃新闻消息，炎炎夏日，谁不爱大口撸个串。

尤其是在看俄罗斯世界杯的当下，约上三五好友，吹着小风，喝着啤酒，撸个串串，吮个麻辣小龙虾，好不惬意的消暑大法。

或者在两场球的间隙，来一次“自虐”，打开B站，看一集《人生一串》。

是喔，近年来国内美食纪录片层出不穷，但专门讲撸串的，似乎还是头回看到。

当然，这话可能说的有点绝对，比如在“舌尖”系列里就有撸串的镜头，在《新疆味道》里专门有一集讲新疆羊肉串，还比如央视十套的《味道》栏目也曾走遍祖国大好河山，拍了各种千奇百怪的串串。

然而，我还是要为《人生一串》摄制组点个赞，他们在茫茫“红海”里找到了一片“蓝海”，把撸串这么个看似出了家门就能吃到的街头美食，追本溯源，拍成了6集纪录片。

《人生一串》是对减肥的挑战

而且就已经播出的几集来看，这部纪录片并未去追求形式上的“高大上”，依旧还平民美食本真的烟火气。这一点，更为难得。

“走，撸串去。”简单招呼一句，亲朋好友们便能迸发庞大的“战斗力”，但好吃不代表能天然转换成好看。

近来国内有些美食纪录片遭遇口碑滑铁卢的原因就在于，他们搞错了方向，把美食当作场景而非主角，花大力气在人文上。借用钱钟书的话来说，“知道鸡蛋好吃就行，干嘛要找那只下蛋的母鸡？”

观众想要看到的是好吃的菜，是对着屏幕流哈喇子，至于一口锅是怎么做出来的、一位厨师的刀功是如何练成的，那只是“配菜”。

串串可谓是中国最平凡的平民美食之一

在这一点上，《人生一串》总算没有喧宾夺主。

拍个撸串，能拍出6集来吗？当然能。摄制组从32个省近500家店中筛选了30多家进行拍摄，素材丰富，内容从分集集名便能猜出大概来，《无肉不欢》《比夜更黑》《来点解药》《牙的抗议》《阿弥陀佛》和《为什么是烧烤》。

导演陈英杰在B站上与观众互动

我没有和本片导演陈英杰当面聊过，但以我撸串二十多年的经验来看，《人生一串》的主创团队在前期必然需要梳理如下几个问题。

首先，中国的串串，除了烤，还有哪些做法？油炸、铁板、炖煮等。

其次，中国的串串，都有哪些食材？牛羊肉当然是最基本的，鸡翅、鸡杂、羊杂、生蚝、扇贝、玉米、大蒜等等，各花入各眼，人人都有心头爱。

全国各地都有哪些特色串串？虽然自从各地美食街兴起，地方特色逐渐消解，但我作为一个上海人，肯定还是“墙裂”推荐里脊肉串，绍兴的臭豆腐串、香港的炸鱼蛋串，人人都爱的新疆羊肉串，以及韩国人白钟元到成都品尝的冷锅串串，都别有一番风味在心头。

《街头美食斗士》，白钟元在成都吃串串

此外，有些地方流行蘸串串的小料，也是很有讲究的。本人尚未看过全集，如果出现一些奇葩的炸蚕蛹之类的黑暗料理，我也不会感到奇怪。

不妨在深夜再看一下第一集《无肉不欢》，“串儿是中国烧烤的基本形态，那肉，则是人类烧烤的共同主题。”旁白声音不是让人难以接近的字正腔圆，字字句句都充满江湖气，像是从远方回来的老友，会吃会喝会生活。

所以，你会在看到第几分钟时打开手机上的外卖APP，下一单串串外卖？

不过，文末还是友情提醒一下，不要撸串太过频繁，引用一则新闻里医生的话说，“饮食不规律、乱吃夜宵烧烤是直肠癌患者的普遍特点。”身体是革命的本钱，撸串再好，也要节制。所以有时看看纪录片过个干瘾就好。

原标题：《人生一串》：看了就想吃夜宵，怎么破