被当地人称为臭屁虫(学名荔枝蝽)的害虫正在树上悄然生长。

果农戴东年在果园中捕虫。

被做成菜肴的荔枝蝽。网络图片

南方都市报消息，广东人敢吃是出了名的。眼下，厚街新围大迳的荔枝树和龙眼树都相继开花，正是两种果树抽出花穗的时候，一种被当地人称为臭屁虫(学名荔枝蝽)的害虫正在树上悄然生长，它专门吸食花穗和嫩芽为养分，破坏花穗致使果树颗粒无收。然而，就是这种被果农们视为眼中钉的害虫，却成为了不少本土吃货眼中的名贵美味。一般市面上卖到300元一斤，而今年因为天气等原因造成荔枝树开花减少，使得荔枝蝽水涨船高卖到了约450元一斤的“天价”。因为吃货们的需求，每年开春厚街新围大迳的不少果农们，都会兼职当一回捕捉荔枝蝽的“能手”。

进入繁殖期 荔枝蝽最肥

日前，南都记者来到厚街新围社区高排村果农戴东年的果园中，见识了这种吃货眼中的“另类食材”。

前段时间的阴雨天使得新围高排戴东年家的果园地面相当潮湿，他家几个果园的果树相继开花，他也准备给果树打农药了。“下了太多天的雨地里有细菌了，先让阳光暴晒一下给树杀杀菌，再打农药。”在他准备打农药之前，他打算先在树上活捉一些荔枝蝽(新围大迳一带村民多叫“臭屁虫”，也有不少厚街人叫“金贝”)给朋友做下酒菜，只见他双手戴上橡胶手套，一手拿着一个带有钩子的细竹竿，另一只手则拿着一个网袋。

今年50多岁的戴东年是新围土生土长的农民，基本上每年这个时候，戴东年的一些朋友和农庄的老板，都会主动找到他请他捉几斤活的臭屁虫。“这个季节的臭屁虫最肥，因为臭屁虫进入繁殖期，而且果树没有打农药，吃起来最放心安全。”

荔枝开花少　荔枝蝽变少

“有人将这种虫子做成椒盐的，有人则会用来煲汤，听说有补肾壮阳的功效。”戴东年一边在果树上寻找臭屁虫的身影，一边告诉记者。

久违的阳光洒在果园里，各种昆虫也都充满生机。“你看，今天出点太阳，虫子都活跃起来。”记者看到，在果树的花穗上，趴着两只黄褐色的虫子，戴东年说，这就是臭屁虫了。记者观察到，臭屁虫的背部是黄褐色，腹部上有一层白色的粉末，成虫比拇指头稍小一点。只见戴东年快速用手一抓，迅速将两只虫收入袋中，“这个时候是臭屁虫的交配期，一捉基本都是两只的”。

大约半个小时后，记者看到，戴东年手中的网袋里已有二三十只。“今年荔枝花开得少，所以臭屁虫也相应少了些，只能在龙眼树上的花穗中捉到些虫子了。”戴东年说。

虫子有毒液 活捉需防护

低处的荔枝蝽可以用手捉，但是遇到高处的荔枝蝽时则另有一番技巧。“近几年我们自己研究出来一个小技巧，就是用大蒜。”戴东年说，在细竹竿顶上绑着一个杯子，杯子里装入捣碎的大蒜，“高处有臭屁虫时，就将杯子伸到臭屁虫的下方熏一会，过一会就会自己掉入杯子里”。

捉荔枝蝽看似简单，但实际上暗藏不少危险。记者看到，因为戴东年捉了臭屁虫后，不少果树上受到惊扰的臭屁虫纷纷飞到另外的枝头。

“小心！快低下头。”当荔枝蝽受惊飞起时，戴东年立刻提醒记者当心。“受到惊吓时，它会喷射一种有毒的尿液，万一到你眼睛里就麻烦了！”戴东年说，捉荔枝蝽时其实要非常小心，因为其尾部的尿液极具腐蚀性。“这种液体气味刺鼻，非常臭，而且具有腐蚀性。一旦被它的尿液喷到皮肤立马会腐烂，如果不小心喷到眼睛里，眼睛不仅会火辣辣地疼，严重的还会得角膜炎，必须立刻去医院治疗。”

300元-450元一斤 价比往年高

因为吃货们的需求，每年开春新围大迳的不少果农们，都会兼职当一回捉捕荔枝蝽的“能手”。“去年这个时候，帮人家捉过几斤，有些是朋友要，有些是农庄的老板问我预订。”戴东年坦言，捉虫子赚来的这点外快，其实都是辛苦钱，还非常考眼力。“一般吃臭屁虫的季节，也就是一个月左右。因为等果树打了农药就没有人会吃了。我们都是捉活的给客人，因为死的很可能是打过农药的嘛，死虫子没人要，我们也不会卖。”

大迳的一位果农向记者诉苦说，今年他本来想到自家果园里捉点来吃，没想到大部分荔枝都没开花，“没花自然也不会有臭屁虫了”。记者了解到，今年荔枝蝽的价格大约在300元-450元一斤，价格比往年略高。

当记者问有没有人专门养殖荔枝蝽售卖时，戴东年表示不会有人专门养殖。“这种虫子毕竟小众，普通人吃不惯。”不少“兼职”捉虫的果农表示，不会因为顾着捉虫而荒废果树。“一般荔枝开花不久我们就要打农药了，为了捉臭屁虫而荒废了果园不值得。”

据果农介绍，一些吃货之所以热衷吃这个，是因为民间一直有荔枝蝽能滋阴补肾之说。

椒盐香脆可口 煲汤美味异常

如果说捉荔枝蝽对果农来说是一件复杂而艰辛的事，那么制作好一款荔枝蝽的美食，所花费的功夫也可谓是“精雕细琢”。

“椒盐臭屁虫最好吃了，特别是用来做下酒菜，又香又脆。”厚街新围社区的坤哥告诉记者，他每年这时候都会弄一点来吃。“都是在自家果园里抓的非常干净、安全。”坤哥说，将臭屁虫处理干净工序繁琐。

“首先，臭屁虫尿液有毒，要去掉。”坤哥介绍，要先烧一锅约40- 45℃的温水，将臭屁虫倒入让其“排尿”，“水太烫会烫死虫子，要让它在温水里游来游去，让尿液排尽。”大约30分钟后，等尿液排尽将虫子烫死后，还要用牙刷慢慢刷干净腹部的白色粉末，然后去掉翅膀和脚部分，再沥干水倒入油锅，慢火翻炒几分钟，臭屁虫就可以备用了。“椒盐油炸臭屁虫很香脆可口，臭屁虫用来煲汤的话，用杜仲、猪尾、五指毛桃、陈皮等药材煲，也是美味异常啊！”坤哥介绍，臭屁虫原本是臭的，但炒好之后会变得非常地香，“母臭屁虫，肚子里都有满满的蛋，香得很，味道绝佳，非常营养！”

原标题：450元一斤“天价”也挡不住老饕吃虫的心

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