迎来了一年一度为年夜饭忙活的大年三十。编辑就在这里推荐4道不同类别的春节家宴菜谱，自己动手，丰衣足食，认真学好手艺就会比饭店里做的还好吃，快来试试吧。

手撕鸡：开盘凉菜 开胃可口

推荐人：美食杰@老杨的厨房

推荐理由：在讲究饮食健康的今天，这个菜作为年夜饭菜肴很不错，既是荤菜，又少了很多不好的东西。鸡肉本身也比较健康。

材料：小柴鸡半只、葱2根、姜3片、香菜一点、酱油3大匙、料酒1大匙、蚝油3大匙、糖1大匙、胡椒粉少许、清水3杯

做法：

1.鸡洗净，抹干水分，涂上调味料，放入热油中炸上色捞出。

2.另用2大匙油爆香葱、姜，焦黄时捞出，加入调味料烧开，放入柴鸡，改小火煮20分钟，取出放凉。

3.用手将肉撕下，去皮、去骨后撕成条状，排入盘内，另将剩余的汤汁淋入少许即可食用。

水煮鱼：实力硬菜 年年有“鱼”

推荐人：新浪微博@嘿时光有什么好

推荐理由：中国人讲究过年饭席上有鱼，象征年年有鱼，它具有很高营养价值，还有润泽肌肤、美容功效。

用料：草鱼2斤、大颗红干辣椒3两、花椒粒小半碗、大蒜瓣10粒、姜1块、葱5根、盐少许、鸡蛋清半个、淀粉少许、葵花籽油3两、辣椒油2两、一小撮白芝麻、1条黄瓜和黄豆芽

做法：

1.把草鱼清洗干净，要注意把鱼肚子黑黑的地方洗白哦，沿着鱼骨剔出鱼肉，用刀顺着鱼肉的纹路，斜着把鱼片成半公分厚的鱼片，这样才不会有那么多刺。

2.将鱼片放到盘子里,加上蛋清、盐、淀粉用手抓匀，大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段,酸菜、姜也切细待用。

3.把油倒入锅中烧热，爆炒姜、蒜、红辣椒、花椒,将鱼骨煎一下,就可以放入冷水,等大滚后,把切好的黄瓜和黄豆芽也倒入锅中。

4.均匀地放入鱼片,加少许的盐和味精，撒上白芝麻就可以盛上大盆了；烧热锅后，倒入油和辣椒油，烧到八成热，放下红辣椒和花椒爆香它，直接倒在鱼面上，只听到“吱吱”的声响,撒上切好的葱花，就可以上桌了。

栗子花生炖鸡汤：营养煲汤 新年好意头

推荐人：新浪博客@托托妈

推荐理由：新年煲汤，除了要意头好还得具备充分的营养。硬壳类坚果对人体生长发育、增强体质、预防疾病都有极好的功效。

材料：生板栗、鸡块适量、生姜两片、花生若干

1．生板栗剥去外壳。板栗去壳的方法有很多，用小刀挨个划一道口子后，放微波炉里转一下。也可以划口子后直接放在热水里煮一会儿，也很容易剥。用水煮法去壳后，就可以省略第2步了。

2．剥完壳的光溜溜的栗子，放在水中煮一两分钟左右，如果直接就用的是熟的糖炒栗子，就不用煮了。

3．鸡块用开水“飞”水待用，准备好生姜2片、花生若干；再倒入开水没过食材（份量依人数而定），大火煮沸后转小火，盖上盖子，滚60分钟左右即可。

欢喜丸子：特色小吃 寓意团圆

推荐人：美食天下@一溪月

推荐理由：过年时，家里来了亲友，要上一盘丸子，以示对客人的尊重，它是餐桌上的一道压轴菜，寓意团团圆圆、美满幸福。

材料：猪前腿夹心肉25 0克(剁末)、嫩藕1节(或荸荠50克)、鸡蛋1个、油菜心8棵、老姜1块、葱3棵、酱油3大匙、干 淀粉1汤匙(另用1汤匙加适量水兑成芡汁)、盐和味精适量

做 法：

1．马蹄、姜、葱 洗净去皮切末;菜心洗净，放入开水中烫熟后捞起，备用;猪肉剁碎放入碗中，打入鸡蛋液，加葱、荸荠、姜末及适量的盐和酱油，顺时针搅拌至有黏性，用手捏成肉丸子;

2.丸子放入热油锅中，大火 炸至外表呈金黄色，捞出，沥干油份，备用;将锅中的油盛出后，放入丸子，加入高汤或水、酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧1小时以上，熟透后把丸子捞出装盘待用。

3.锅中勾芡后淋入盘中 撒上葱末，即可端出。

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