每年5月的第三周是全民营养周，2026年全民营养周的主题是“营养餐桌 家庭健康”。本期我们邀请到了重庆市第十三人民医院（重庆市老年病医院）临床营养科副主任营养师刘洁，和大家聊聊在家吃饭的那些事——如何避开误区，让全家吃得更科学、更健康。

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刘洁，副主任营养师、国家注册营养师，中国医师协会营养医师分会委员、中国营养学会临床营养专委会常务委员，现任重庆市第十三人民医院（重庆市老年病医院）临床营养科负责人，长期从事老年、慢病、肥胖人群的营养管理及科普宣教。

刘洁指出，很多家庭觉得汤越白越补，但实际上汤白不是钙，而是乳化的脂肪，而且浓肉汤中嘌呤含量很高。经常喝这种浓汤，尿酸、血脂都容易升高。因此，她不推荐喝汤，尤其是慢病人群更不要迷信喝汤，并且对于已经尿酸偏高的人，汤就不要再喝了。

针对高尿酸问题，刘洁强调了两个要点：第一，多喝水，每天至少2000ml，帮助尿酸排出；第二，少吃高嘌呤食物，比如海鲜、动物内脏，以及甜饮料、果汁也要少喝。

控制尿酸是第一步，但要想长期稳住体重和代谢，刘洁建议全家人都要学会均衡饮食。她介绍了临床营养科最常用的“手掌法则”：一拳头主食、一巴掌蛋白质（去皮鸡肉、鱼、豆腐）、两拳头蔬菜。这就是一顿营养均衡的餐盘，不挨饿，还能帮助控制体重和代谢。

刘洁还提醒，每个家庭都要注意控盐。每人每天食盐不应超过5克，大约相当于一啤酒瓶盖的量。但很多隐形盐容易被忽视：一勺酱油就有1克盐，一块腐乳就有2克盐。饭菜尝着不咸，不等于放盐少，酱油、咸菜、加工食品里都藏着不少盐。

如何做到减盐不减味？刘洁教了两招：第一，起锅再放盐，这样盐只附着在食物表面，咸味足够但用量少；第二，多用葱、姜、蒜、醋、香料等提味，少用瓶装佐料，风味更好，血压也更稳。

2026全民营养周的主题是“营养餐桌 家庭健康”。刘洁呼吁：为了家人，也为了自己，从今天这顿饭开始改变。（资讯）

原标题：全民营养周丨重庆市第十三人民医院临床营养科刘洁：科学管好餐桌，守护家庭健康

编辑：向娇    责编：牟小容     审核：罗军

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