生食有机蔬菜更安全？

近年来，随着生食与半生食等食用方式的引入与推广，越来越多的人逐渐接受生吃食物的饮食方式，网上有言论称，有机食品不打农药，可以放心生食，事实是如此吗？

辟谣者：罗斌 上海市同济医院营养科营养师

有机食品同样也会使用农药，只不过它使用的不是“人工合成农药”，而是“有机农药”。尽管不是人工合成，但是这些“有机农药”同样有食品安全风险，如果不清洗干净，或者直接生吃，同样带来健康隐患。例如：有些有机蔬菜用动物排泄物来替代化学农药，这样就有一个问题，动物排泄物中有病菌、抗生素或毒素，用这些肥料种植出来的蔬菜，可能会抗生素超标，或者沾染上大肠杆菌、沙门氏菌等细菌或病毒，未经煮熟生食的话可能导致食源性疾病发生。（如：2011年德国一家有机农场的蔬菜导致3950人大肠杆菌中毒，53人死亡；2013年美国一有机农场的冷冻混合莓（蓝莓,草莓,红树莓,黑树莓等）导致甲型肝炎流行，在10个州造成162人得了甲肝。）