猪蹄煨在鼎锅里
文/刘云霞
我家的鼎锅很有些年头了。父亲说我出生前就有了，是他分家另立门户时的家当。它浑身圆滚滚黑黢黢的，有长长的两根提绳，是扎实的铁丝做成的，用老丝瓜瓤擦洗粗糙的内壁时，能听得到带劲儿的滋滋声。父亲喜欢用它煨腊肉皮、腊猪蹄、腊排骨。
物质匮乏的年月，一头年猪一户人家要吃整整一年。尤其是用鼎锅煨腊猪蹄吃简直就像过节。泡桐树开花浸谷种，三月清明忙插秧。往冬水田里撒下种子，便种下一季的希望。之后，总能找得到一个闲适的空当，父亲望着灶壁上被柴火熏得黑乎乎的猪蹄说：“煨只猪蹄来吃吧。”弟弟会兴奋得在地上翻筋斗，我也想着煨猪蹄的味道流口水。
煨腊猪蹄的工序很繁杂的，从作出决定到吃进肚子至少要等一天一夜。
早上，父亲爬上木梯从灶台一旁的墙壁上把腊猪蹄取下一只来，做早饭时用火钳夹住放在灶膛里用明火烧，直烧得黄澄澄的，裂开一道道口子了，然后放进潲水缸里，随着“呲”的一声，水上立即飘起一缕黄白色的油烟。
早饭过后，父亲吩咐我：“去接你的爷爷和婆婆来吃猪蹄吧。”
我就拉着弟弟，唤着家里那条大黄狗沿着蜿蜒起伏的山路飞也似地跑。接到讯息的祖母，会赶紧张罗完家务事，像要参加什么郑重的仪式一样，换上干净的衣衫，别上闪闪的银簪，和祖父一起神采奕奕地带领着我们返回家里。一路上，碰见大叔大婶的，忍不住要说：“大儿和媳妇请我们吃猪蹄啦。”
晚饭过后，在一家老小的快活谈笑中，母亲把猪蹄从潲水缸里捞起，用刀小心刮着，用丝瓜瓤仔细擦洗干净，不砍断也不切开，一整只猪蹄直接放锑锅里，再盛上水、加入生姜、花椒等作料，加柴烧沸以后，锑锅端出灶膛，再倒进清洗得干干净净的鼎锅里，盖上锅盖。接着，把结实耐烧的树根砍成小块儿，在灶膛里垒成一个小柴堆，把鼎锅落入灶膛搁放在柴堆上慢慢地熬。这最后一道工序往往是由父亲来做。他提着提绳，小心翼翼地把鼎锅落进灶膛里，再用双手扶着鼎锅摇一摇，看看有没有放平。然后，一大家子聊着家常，美美地睡上一觉。
第二天早上，我们全家准保会在满屋扑鼻的腊香中醒来。嚼着软软糯糯的腊猪蹄肉，喝着热腾腾、香喷喷的腊猪蹄汤，满满的幸福从心田里溢出来，与家门外冬水田里探头疯长的秧苗一起，苍翠一片。
编辑：朱阳夏 责编：陈泰湧 审核：冯飞
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