不吃猪油、纯素食就能健康养生？背了多年的锅，该正名了

随着生活质量越来越好，现在很多人都提倡着养生，尤其是对待吃的方面，更是下足了功夫。什么纯素食更健康、只吃植物油不吃猪油.....这些都是眼下很常见的所谓“养生减肥”的方法。那么，戒掉猪油、纯素食就真的能达到健康养生，甚至减肥的目的吗？是否又真的百利无一害？

我们先来看看几个相关案例，到底哪种才是最科学健康的生活方式。

一、吃素30年后，双腿险瘫痪

年近五十的陈女士，体重一直控制在90斤以内，30年前，她的体重可是超过了110斤，为了身材更好，陈女士开始决定吃素减肥，平常不吃荤菜也不沾油，坚持了三十年。

可是最近她感觉走路深一脚浅一脚，像踩棉花一样，脚发麻，双手也发麻。”

经过检查，医生发现她的脊髓和周围神经不同程度受损，导致出现走路不稳、手脚发麻的症状，这种情况一般多发于糖尿病患者和营养不良的人群。

通过询问病史，医生判断她体内维生素B12水平非常低，只有正常人的十分之一。缺乏这种维生素，就会使神经功能严重受损，最后可能连走路都不会走，瘫痪在床，甚至出现肌肉萎缩。”

专家介绍，各种食物中维生素b12水平不同，一般肉类中含量较高，所以像陈女士这样长期习惯素食的人群，出现这类问题的几率较高。因此，医生提醒，通过饮食减肥具有一定的科学性，但并非长期吃素，而是需要合理搭配膳食结构，医生推荐市民可以体验一下“地中海式”的饮食结构。

长期吃素有5大危害

1、影响生育 

长期吃素，会影响生育能力。长期吃素体内缺乏锌或锰元素，这会影响脑垂体分泌激素，从而导致不孕不育。

2、胆结石

胆结石患者有近半数由单纯素食引起。素食中大量的纤维会使胆酸的重吸收降低，胆盐浓度也降低。长期素食的人都会有维生素A、维生素E摄入不足的现象，长期缺乏这些营养物质就会使胆囊上皮细胞容易脱落，最终导致胆固醇沉积形成结石。

3、营养不良、体弱多病

营养专家研究发现，如果完全拒绝荤类食物的话，就会导致胃酸及消化酶减少，同时味蕾的味觉能力也会大幅度的下降，从而导致出现食欲不佳等情况。除营养不良外，还会导致各种疾病的产生。

4、抑郁症

研究发现，素食者更容易出现心理问题。28%的素食者更易患恐慌症和焦虑症，其抑郁症的发病率也比普通人群高出18%。

5、加速衰老

专家指出，长期不摄入肉食很有可能会因此而患有肌肤炎症。脂肪能够有效地起到抗氧化的功效，从而有效地避免皮肤炎症的出现。我们人体一旦出现脂肪减少供应的情况，就会导致皮肤变得没有弹性以及提前苍老。

二、10年不吃猪油，却得了脂肪肝

56岁的江汉大学刘老师怎么也不相信自己患脂肪肝。他对医生说，他家十多年都从不买猪油，连红烧肉都只用精瘦肉。1米75的个子体重才65公斤，怎么会得脂肪肝？华中科技大学协和医院营养专家蔡红琳教授解释，脂肪肝跟某一种食物没有关系，猪油背了多年的黑锅。

蔡红琳教授说，中国人的幸福真的离不开“猪”！80%的中国人的餐桌每天少不了猪肉，有老祖宗的对联“百菜唯有白菜甜，诸肉还是猪肉香”为证。她自己的观点和实践是：在总量不超的情况下，适当吃猪油没有害处；炒菜时，最好一半猪油一半素油；猪油在我国古书记载中，有很多的食疗作用，应该也是适合中国人吃的一种动物油；猪油炒菜比较显油，反而好控制用油量，并且蔬菜口感比较好，吃起来更有愉悦的感觉。

2017年湖南农业大学教授最新研究成果颠覆全球医学和公众传统认知，猪油与豆油搭配吃能抗肥胖。每人每天只需各取植物油和猪油15克，即可接近脂肪酸1:1:1的完美比例。

一勺猪油等于十副药

猪油炒出来的菜不仅美味，对于体质虚弱的人来说，还可以滋阴补虚，同时还有润肠通便的功效。

1、保护眼睛

因为猪油中含有胡萝卜素具有保护人眼睛视力的作用。此外，还可以预防夜盲症、干眼症、角膜溃疡症以及角膜软化症。

2、滋养五脏

猪油可滋养五脏，尤其针对脾胃和肺。可以使脾脏变得强健，有助于食物在体内更容易被消化。

3、润肠通便

猪油滑腻，又入大肠经，猪油正好可以“润滑”肠道，使人排便通畅。所以，猪油具有润肠通便的功能。

4、补肺止咳

如果肺部发热，干咳不止，不但需要清热，还要补脾。故中医有“肺虚者补脾”之说。

给爱吃猪油人士一份温馨贴士

猪油拌饭或做菜的确香味十足，想吃猪油情有可原，但不建议长期或大量食用。

健康美味的植物油种类很多，如橄榄油、花生油、玉米油、葵花籽油等，可替代猪油。

中国人喜欢吃热腾腾出锅的炒菜，但是要注意控制炒菜油温，油温不宜过高，否则不管什么油，都会产生有害物质。

因为餐馆为了吸引顾客，往往喜欢使用猪油做菜，所以多在家做饭，少在外就餐，会减少猪油摄入。

看完这两个案例，原来，想要达到健康养生的生活方式，只要我们懂得膳食平衡加上适度的运动消耗，这才是最科学健康的生活方式。

如何科学的减肥

1、减少热量摄取

吃东西不能太快；饥一顿饱一顿不可取。吃营养丰富的食物，如水果、低脂食品与蔬菜，不要喝软饮料、酒类，可以喝水或茶。多吃瘦肉，不吃油炸的食物，吃鱼代替吃肉，避免吃含脂肪高的坚果。避免吃方便食品。

2、增加热量消耗

在减肥的效果中，增加热量消耗比减少热量摄取更重要。运动能提高新陈代谢，减少饥饿的感觉。如果将减少热量摄取与增加热量消耗结合起来，那效果就更显著。

来源：武汉晚报、人民网、中华网