今年初，重庆市文旅委和市商务委联合发布“渝味360碗”，评选出独具重庆特色的菜肴，展示出重庆地方特色的饮食文化。大都会东方广场（大都会）响应“渝味360碗”这个宣扬重庆饮食文化的好机会，举办重庆美食文化发展沙龙，邀请重庆餐饮行业众多殿堂级嘉宾出席参加，为提高重庆菜系的知名度和认受性出谋献策，共同探讨重庆美食文化的发展议题，以推广重庆美食文化。此次出席沙龙的嘉宾，包括重庆市美食文化发展研究会会长王伟、重庆市江湖菜发展促进会会长曾清华、重庆餐饮行业名厨联谊会会长宋彬、重庆市小面协会秘书长邹徐、重庆市火锅产业协会秘书长周亚，以及渝中区餐饮行业协会会长杨长江。

餐饮殿堂级嘉宾助力重庆美食文化传承

在沙龙环节交流中，重庆餐饮行业殿堂级嘉宾对重庆美食文化发展几个议题进行了热烈探讨，不仅深入挖掘了重庆地道美食的渊源，更展示了重庆地道饮食文化特色。与会嘉宾纷纷表示，大都会这一举措对于提高重庆菜系的知名度和认受性具有重要意义，将有力推动重庆美食文化的传承与发展。其中重庆市美食文化发展研究会会长王伟表示，“渝味360碗”旨在传承和展示重庆美食文化，助力重庆打造世界美食之都。他期望通过此次活动，能让“渝味360碗”得到更多的展示和推广机会，不仅要在重庆本地集中展示，更要走出重庆，走向全国，甚至全世界。

重庆市江湖菜发展促进会会长曾清华则表示：“要展示重庆地道美食，需要一个聚集地来呈现重庆美食的多样性，让大家体验到正宗重庆味道，感受重庆美食的多元与包容。大都会作为重庆经典的商业地标，位处重庆核心地区，是展示重庆美食文化的重要窗口，肩负传播重庆美食文化的使命。未来大都会将与江湖菜组委会密切合作，共同打造美食消费场景。期待通过此次合作，让大都会成为重庆美食的首选之地。”

母城渝中汇聚重庆美食文化新机会

重庆市渝中区人民政府副区长罗毅在活动中致辞表示：“此次活动六大协会带着丰富的资源，共同汇聚到了大都会，在这里正孕育美食文化的全新蝶变。解放碑商圈作为重庆的标志性区域，以其国际化、时尚化和高端化形象深入人心。这里不仅是商贸和精锐的高度聚集地，更是美食文化的沃土。而今天，大家在这里共同推动‘品味重庆食通天’项目的启动，正是进一步挖掘和传承重庆美食文化的精髓。大都会作为重庆标志性商业综合体，在推进‘蝴蝶计划’的过程中，对国际美食和重庆美食的发展做了巨大推力。特别是签约香港富豪酒家和北京厲家菜两家米其林餐厅，使得大都会成为米其林餐厅聚集的地方，这充分展示了解放碑在高端化、国际化美食品牌方面的强大吸引力。”

最后，罗毅说：“今天这场签约仪式是一个新的开始，未来期待在大都会东方广场七楼能够呈现代表重庆美食文化，讲述重庆餐饮历史的场地，也让所有的食客不仅品尝到重庆地道美食，还能品味我们每一道美食背后的文化历史。大家携手共进，共同推动重庆美食文化的繁荣与发展，为打造具有国际影响力的美食之都贡献力量。”

活动现场，大都会商场事务总监杨耀荣先生介绍了“品味重庆食通天”的使命：“大都会的绿野新天地以餐饮航母为定位，并以‘渝味360碗’为依据，汇聚重庆全区域的地道传统菜品为目标，将商场7楼‘品味重庆食通天’打造成为一个重庆饮食文化的承载体，一个展现重庆味道精髓的窗口。未来，‘品味重庆食通天’将甄选多个具有重庆特色的餐厅，包括重庆火锅、小面、江湖菜等重庆特色的美食汇聚于此，让这里不仅是一个地道重庆美食的聚集地，更是市民、游客品味正宗重庆味道的场所。同时，也希望通过这一载体，将重庆文化得以传承和发展，将重庆菜系的地位推向新的高峰，积极推动重庆菜系成为代表重庆的非物质文化遗产之一。”

高端星级食府和重庆传统美食汇聚绿野新天地

杨耀荣说：“大都会的升级改造中，将商场5至7楼和空中花园打造成绿野新天地，并以餐饮航母为定位，打造出大都会餐饮业态的多样性。我们率先把6楼汇聚多家高端星级食府，打造成重庆高端美食的天花板。自12月初起，在香港连续十四年获得米其林一星的富豪酒家和曾获得米其林二星的北京厲家菜在大都会的分店开始试营业，重庆市民可以品尝到米其林级别餐厅的美食。另外，连续三年获得西班牙米其林一星的Aleia餐厅即将在大都会开设中国首店；连续二年获得香港米其林一星的长本日料餐厅即将在大都会开设西南首店。他们将会在春节后第二季正式开业。至此，餐饮航母的第一阶段就顺利完成。”

杨耀荣表示：“今天‘品味重庆食通天’的启动仪式，标志着餐饮航母的第二阶段已正式展开。6楼‘高端星级食府’和7楼‘品味重庆食通天’互相配搭，重庆市民可以在这里品尝到重庆地道美食，也可以享受到高品质美味佳肴，绿野新天地将会是重庆美食天花板。作为绿野新天地餐饮航母的第三阶段，商场5楼国际美食荟萃的构思也在同步推动中，一个室内园林式广场已经打造完成，来自国内外不同风味美食餐厅即将陆续呈现。”

重庆就是“大都会”

大都会作为重庆经典传奇商业地标，自1997年开业以来，引领重庆商业发展，见证城市腾飞。随着大都会升级改造不断推进，众多高品质商家签约落地，大都会也将以其独具重庆辨识度的文化魅力与国际化多元业态，构建一个集潮流动漫文化、重庆地道美食、国际高端餐饮、重庆文化传承于一体的综合商业体，为解放碑—朝天门成为“世界知名商圈”做了重大推力，助力重庆市打造成为世界美食之都，推动高质量发展。（资讯）

上游新闻 刘小莹