除了黑木耳，这些蔬菜也存在致命的毒素
近日，浙江金华的一位7岁女孩因食用黑木耳而中毒送医，经过几天的抢救，她依然没有醒过来。据主治医生透露，这位小女孩吃了浸泡两天的黑木耳，食用后产生的毒素导致她全身器官衰竭，经过4次全身血液置换，5个脏器衰竭的症状没有得到缓解。
据了解，小女孩吃的黑木耳是在水中泡发两天，直接凉拌的菜品。一般情况下，泡发黑木耳不宜过久，最多不超过3小时，特别是在夏季高温的天气下，极易产生毒素。
日常生活当中，蔬菜是必不可少的食品，除了黑木耳外，还有一些蔬菜也存在致命的毒素。
1、青西红柿
西红柿虽然是一种蔬菜，却有很多人把它当做水果食用，除了直接吃以外，还可以把它切块后放白糖凉拌食用。如果不小心吃到未成熟的青西红柿，就有可能产生中毒的风险。青西红柿中含有
龙葵素
，这是一种有毒的弱碱性糖苷生物碱，食用后轻则口涩，严重时出现中毒的现象。
2、新鲜金针菜
金针菜又名黄花菜，是一种营养价值极高的蔬菜，但是新鲜的金针菜中含有一种秋水仙碱的化学物质。秋水仙碱本身无毒性，如果进入人体后经过氧化会产生一种
类秋水仙碱的毒性物质，
轻则出现口干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性中毒症状，严重者会出现血便、血尿等症状。
普通人如果一次使用超过20毫克的秋水仙碱，就可以致命。
3、新鲜豆角
新鲜的豆角中，含有
生物碱和皂甙的毒性物质
，不过这种毒性物质遇热会分解，所以炒熟的豆角就没有毒性了。但是如果生吃或者食用未炒熟的豆角，就可能出现中毒的症状。
4、变质白木耳
白木耳变质后会产生一种叫
酵米面黄杆菌的细菌
，食用后会对胃部产生强烈的刺激，严重者可能会导致中毒性休克。
5、青土豆或发芽土豆
青土豆和发芽的土豆中都会产生大量的
，人体一次性摄入过多的龙葵素就会产生不同程度的中毒症状。通常，质量好的土豆每100克就含有10微克的龙葵素，而青土豆或发芽土豆可增加50倍甚至更高的龙葵素。
如果一次性摄入200毫克以上的龙葵素，轻则咽喉瘙痒、腹部疼痛，并伴有恶心、呕吐、腹泻等症状，严重者体温升高、反复呕吐、瞳孔放大、呼吸困难、血压下降，甚至出现呼吸麻痹而死亡。
6、烂生姜
腐烂的生姜会产生一种很强的毒素--
黄樟素
，世界卫生组织已将黄樟素列为高致癌物质。人吃了这种毒素能引起肝细胞中毒，损害肝脏功能。
7、未腌透的咸菜
众所周知，咸菜是很多北方人必备的食物。
萝卜、白菜等蔬菜中含有一种无毒亚硝酸盐，如果腌菜时温度过高，放盐不足10%，腌制的时间又少于8天，那么这种未腌透的咸菜中就会繁殖大量的细菌，使无毒亚硝酸盐变成有毒亚硝酸盐。
