为什么吃奶酪的人更长寿，而喝牛奶容易的心脏疾病

本周在慕尼黑召开的欧洲心脏病学会年度大会上公布的这项新研究发现，在研究期间，经常吃乳制品的人比不吃乳制品的人死亡的风险要低。但重要的是要考虑所有的事实情况。

研究表明

乳制品与心脏病风险之间的关系已经存在了一段时间:在2017年，发表在《欧洲流行病学杂志》上的一项对29项研究的荟萃分析发现，食用乳制品与心血管疾病或所有原因导致的死亡之间没有联系。然而，2014年，《英国医学杂志》(BMJ)发表的一项长达20年的大型研究发现，喝牛奶的女性比不喝牛奶的女性早死的风险高出一倍。

考虑到这些研究，一个国际研究小组开始调查24000名参加长期研究项目的美国成年人的乳制品消费量。在平均7年的随访期间，这些人中约有3500人死亡。

研究人员在本周的一次海报发布会上展示了他们的发现。(研究结果尚未发表在同行评议的期刊上。)他们发现，在研究期间，食用乳制品最多的人的死亡风险比食用乳制品最少的人低2%。特别是奶酪，吃得最多的人比吃得最少的人风险低8%。

然而，对于奶制品来说，这并不是什么好消息:那些喝最多牛奶的人死于心脏相关疾病的风险比那些喝得最少的人高出4%。

随后，研究人员对之前的12项研究进行了荟萃分析，在很大程度上证实了这些结果:饮用牛奶会增加4%心脏病死亡风险。然而，那些食用发酵乳制品(如酸奶)的人死于心脏病的风险要低3%。

研究报告的作者说，他们的研究表明，食用乳制品可以起到保护作用，目前限制食用乳制品(尤其是奶酪和酸奶)的指导方针应该得到修订和放宽。然而，与此同时，饮用全脂牛奶仍然不应该被建议——尤其是不要大量饮用。