何为高血脂？它是慢性病的罪魁祸首，如何用饮食控制高血脂？

1何谓高血脂

高脂血症是慢性病的罪魁祸首，与动脉粥样硬化、高血压、冠心病、缺血性脑中风、脂肪肝、糖尿病这六大慢性疾病有着必然的“危险亲密关系”。

高脂血症是一种全身性疾病，该病症在中老年人中较为常见，据统计，50～65岁以上中老年人高脂血症的总检出率男性为13.8%，女性为23.5%。所谓高脂血症是指血液中一种或几种脂质含量高于正常范围。高脂血症可因所含血脂成分不同，而分为高胆固醇血症、高甘油三酯血症和高胆固醇高甘油三酯血症。

2正常血脂应该是多少呢？

空腹12小时后，次晨抽血检查，每100毫升血清中总胆固醇量应低于220毫克、甘油三酯应低于120毫克。如果高出上述水平，应在2～3周后复查，若检查结果仍高于正常值，就是高脂血症了。

3高血脂带来的危害

据现代医学疾病监控的数据显示，全世界每天因高脂血症引发的心脑血管疾病死亡人数近3600人之多，我国因此引起的心肌梗死、脑梗塞、中风、偏瘫、致残、致死人数以每年递增12%的速度上升。

更为严峻可怕的是，在我国血脂异常的患者中有高达80%的人，对高脂血症给健康造成的巨大威胁并不了解，在调查中发现50%的心梗患者未得到预防，在绝大部分心脏病患者中80%是无症状的安静者，86%的心脏病患者在发病前十年就有血脂、血压异常的危险因素存在。

事实上，高脂血症现已成为吞噬人类健康的第一隐形杀手。血脂过多，容易造成“血稠”，在血管上沉积，形成小“斑块”（就是我们常说的“动脉粥样硬化”），这些“斑块”堵塞血管，使血流中断。这种情况如果发生在心脏，就会引起冠心病；发生在脑，就会出现脑中风；如果发生在下肢，就会引起肢体坏死。高血脂还可引发高血压、糖尿病、性功能障碍、老年性痴呆、胰腺炎、肝硬化等多种疾病。

科学家最新发现：高血脂还会诱发癌症。在美国、英国、法国、澳大利亚等国家，高血脂引起心脑血管病症而死亡的人数在所有疾病中占第一位。我国医学界已经证明，高血脂者患心脏病的几率是正常人的4倍。

4高血脂的饮食指导

合理的饮食是防治高脂血症的基本措施，也是降血脂治疗的重要步骤。总的原则是限制热量摄入，控制食物中的脂肪和糖类含量，保证供给充足的蛋白质、维生素、矿物质及纤维素。一般原则是低脂肪、低糖、限制胆固醇饮食。主要做到谷类食物为主食，粗细搭配。

我国营养学家推荐玉米、燕麦，可与大米、面粉等配合食用。豆类、淡水鱼、植物油、含植物纤维素较多蔬菜、水果（苹果、香蕉等）等都含胆固醇较少，应鼓励适当多吃。当然，患者还必须严格控制体重，使每日从食物中获得的总热量能维持理想的体重。

忌食含胆固醇高的食物，如动物内脏、蛋黄、鱼子、鱿鱼等。同时还要供给充足的蛋白质，牛奶、鸡蛋、瘦肉类、禽类（应去皮）、鱼虾类及大豆、豆制品等食物都是蛋白质的良好来源，但植物蛋白质的摄入量要在50%以上。多吃富含维生素、无机盐和纤维素的食物。鲜果和蔬菜中含维生素、无机盐和纤维素较多，能够降低甘油三酯，促进胆固醇的排泄。同时，要戒烟忌酒。总之，控制血脂，非一日之功，只有坚持，才能让我们彻底远离慢性病，保证身体的健康。

文章来源：医食参考（文/欧阳军（副主任中医师））