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上游•夜雨丨王福梅专栏丨素香
11-14 10:00:00 来源:重庆晚报 王福梅

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素 香

王福梅

要不是亲身亲历,品味素餐,很难想象素食除果腹之外的意义,也难以理解素食者对生命的理解。

素餐之美在于简与纯,在于从饕餮,荤腥迷失中自省。

素餐丰美,就餐体验别有不同。食物以天然瓜果蔬菜,五谷杂粮为主,色彩斑斓,温润。精心烹制的各种炒菜、凉菜、蒸菜、汤菜、豆制品、面点、西点、饮料活色生香,应接不暇。一次不能享用完,留个念想,缘分还在。

餐素而不简,姿态如舞如坐,语义表达生动,鲜活,与人亲密。就餐让人明白吃饭不仅维系生命,还与环保,与爱,与生命和尊严有关,意义无限延伸。

如此氛围,必须端坐,才能表达敬意。红木餐桌边,食物入口,香味从口腔蔓延,到身体到灵魂,感受自然的接纳与拥抱,自然天成的食物是天地馈赠。适度烹饪,无需使用食品添加剂,保留天然纯正味道和本有色彩,保留营养成分。

餐前感恩,仪式感庄重神圣,表达对天地敬畏。“粒米杯汤盘中蔬,得来不易历艰辛。”食物和桌椅有序排列,三五人同桌,吃多少取多少,饭后自觉收拾杯盘碗筷。孩童在新奇的食物与氛围中接受教育,耄耋老人忆起过去的时光。

素食取自天然,亦是神仙美食,自古便有美好传说和文化渊源。王母娘娘开蟠桃会,天上神仙皆以瓜果为食。盛唐诗人王维常年素食,诗句:“山中习静观朝槿,松下清斋摘露葵”即描写简朴自然的素食生活。

以前,纯素食主义者会被认为另类而怪诞,多数人对素食的认识停留在萝卜青菜及宗教认知层面。而今,素食主义蔚然成风,传统饮食理念被颠覆。

一年间素餐犹如星火,在重庆呈燎原之势,用餐人数爆满,这让重庆素满香创始人刘炫辰先生欣喜,感动。把素餐厅做成健康食堂,推进社区,点亮人们追求生活品质的灯,他实现了最初愿望。社区跨越地域空间,超越传统,从业者与食客深度连接。

顾客口口相传,从辖区到周边,有人从北碚、巴南、璧山专程到渝北来品素食,甚至有拥趸从广东、上海、西安、北京专程而来。

一餐素食仅二十多元钱,用金钱与时间难以度量。人们向往更适合自己,更有品质的生活。无论是追求健康,还是出于动物保护,爱护环境,都是美好愿望。

无肉不欢,偏好大油大味,健康受损。移居重庆二十余年的刘先生心怀忧虑,他研究素食六年,发愿致力推广素食。

刘先生祖籍安徽,早当自己是个重庆人。重庆近年变化巨大,刘先生是见证者和创造者。他青年时期来渝落户并创业,实现人生转折。人生在此起步,知识、能力、人际和事业在此丰满。

他拜师交友,拥有众多粉丝。他感受这城市大山般的力量与大江大河情怀,感受这城市宽厚包容的气度,他要报答父老乡亲。把素食餐厅做成私家放心厨房,让清新自然的素食,成为健康饮食。

多元文化,多元食物,多种选择。素,即本色,本来,质朴。顾名思义,吃素即追求朴素,简朴。吃素可以是生活态度与生活方式,可以回到初心;吃素是种表达和选择,不杀生,绿色环保,蕴含慈悲和爱。

高峰时间就餐时,顾客找不到座位,不得不站着吃饭。重庆人脚底如抹油一般,性子急,吃饭快,不吹闲牛,十几分钟快速巴拉一餐饭,便让出餐位,让后来者就位。

八十多种素食,搭配科学,不重复,保证人体所需营养,消除有人担心素食营养缺乏的疑虑。刘先生吃素十年,成为活标杆。他说素食可以更加健康地享受人生,摆脱无尽欲望的束缚,让生活回归自然、简单宁静。

素满香员工多为九零后和零零后,有不少之前是顾客,因吃素食心动结缘。

九零后的王丹和义工启迪,八零后的朱怡朴,说起素食,他们眼里放光,话语滔滔。

社区王大爷把素满香当成自家厨房,与老伴每天来用中、晚餐。菜品一周不重复,觉得比家里更丰富、舒服,逢人便说胃口好了,身体清爽了。

素食,让人们有更健康的身体,让人心净化,天更蓝,地球和水更干净。

刘先生勾勒未来村落与社区的样子,是绿树成荫,满坡稻田与蔬菜,是秦观古诗中写的:树绕村庄,水满坡塘,倚东风,豪兴徜徉。

他把自家一亩花园改为菜园子,实验性种植蔬菜水果。春播秋收,种瓜种菜,刘先生和朱怡朴每天早上四点半即起床挖地,给秧苗浇水施肥。

土壤深埋酵素,经过五年改良,成为生态土地,用来栽种大白菜、卷心菜、土豆、菠菜、生菜、胡萝卜、猕猴桃、葡萄等。金秋时节,组织素养天使,感受挖地,播种,收割的快乐,与大地母亲深度对话。

散发泥土气息的土壤,在城市中呼出鲜活之气。触摸土地,聆听季风吹过,感受母亲的呼吸和心跳。

秧苗在城市喧闹声中生长,食物本味,瓜果原香,原本是幸福的味道。亲眼瞧见食物从何而来,那份踏实和安全感,如依偎大地母亲的怀抱。

(王福梅,重庆市作协会员,出版长篇小说《凡尘天使》、《少年千日惑》,曾获《重庆晚报》文学奖)

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