2017年，重庆被中国烹饪协会授予“中国小面之都”的称号，近两年来，重庆小面迎来了格局性变化，米其林系、星巴克系、麦当劳系、沙县系，整个市场百花齐放。
重庆市商务委服务业发展处处长杨来科介绍，据不完全统计，截止到2018年底，重庆有6.38万家小面店，从业人数达到20万~30万人，年产值近300亿元，还带动起花椒、辣椒等上游产业链的快速发展。
而随着小面产业逐步扩大，也吸引了更多敢想敢拼，富有创造力的新生力量加入，为这一传统行业更丰富、鲜明的个人情怀。在文创领域，过去数十年来，以小面为题材的作品并不多见，最近两年，《嘿！重庆小面》、《小面》舞台剧等作品接连出炉，一度还创造了收视高峰，受到极大的关注。
“小面馆的经营其实并不容易。”重庆市小面协会会长张寿江说，正如此次发布小面“三字经”中的细节，既道出了从业者的辛勤不易，也有对饮食文化的传承和执着的工匠精神。哪怕是一碗简单的面，也能吃出人间百味。
“重庆人的匠心精神在小面上特别可敬。”中国烹饪协会副秘书长刘兰英说，重庆小面，如今在全国遍地开花，同时还让“去重庆吃一碗正宗的小面”成为众多赴渝游客的重要目的。重庆小面产业未来发展空间很大，协会愿携手助推动重庆小面“走出去”，助力重庆小面品牌走向全球。
上游新闻·重庆商报记者 郭欣欣
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