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提起泥鳅，大家首先想到可能是它滑腻、灵活的“调皮”模样，也可能是小时候儿歌《捉泥鳅》中下田摸泥鳅的天真快乐。其实，泥鳅的营养价值与药用价值极高，被誉为“水中人参”，是绝佳的食补、食疗食材。

泥鳅可炖、可焖、可炸，但对大多数人而言，泥鳅烹饪程序复杂，食用并不方便。重庆回味食品有限公司（以下简称“回味食品”）顺应趋势，将泥鳅加工为休闲食品，并运用线上线下平台销售，让更多“吃货”品尝到了回味无穷的泥鳅休闲食品。

开袋即食

生鲜泥鳅“变身”休闲食品

回味食品坐落于明达镇万亩泥鳅生态养殖园，拥有近400亩的泥鳅繁育养殖基地，通过不断累加投资，逐步扩大规模和生产能力，打造出了具有梁平本土特色的休闲食品“鳅娃儿”，逐渐形成了育苗、养殖、加工全产业一体化发展的路子。

明达镇万亩泥鳅生态养殖园

日前，记者刚走进回味食品的厂区，麻辣鲜香的泥鳅香味便从车间飘了出来。占地8000余平方米的标准化休闲食品生产线上，数十名工人正紧张地忙碌着。宰杀泥鳅、滚烫杀菌、腌制、油炸、拌料、剪切、装袋、称重、封口……一道道生产工序有条不紊地进行。

回味食品总经理廖锡平介绍，公司依托西南大学食品科学学院，研发推出了以麻辣、香辣、泡椒、豆豉、烧烤等八种风味为主的泥鳅休闲食品，申请商标“鳅娃儿”。

工人正在包装产品

打开一包“鳅娃儿”，个大肉肥的泥鳅、金黄饱满的花生，鲜香十足的辣椒，料足味鲜，让人垂涎三尺。廖锡平介绍，随着时代的变化，消费者的口味也变得越来越挑剔，为了保持风味，满足舌尖上的需求，回味食品对生产过程中的每一个环节都会严格把关。

“泥鳅作为主要材料，必须保证品质，梁平恰好有养殖高品质泥鳅的条件。”廖锡平说，要想把食品做好，首先得从源头把控。在回味食品厂，每一条被送上生产线的泥鳅都是经过重重检测的。体内是否还残留农药、食用药品的效应期是否已过，是否经过清洗…只有检测合格的泥鳅才能进入生产环节。

成品外包装自动清洗机

不光是作为主料的泥鳅选料需要严格把关，公司在食品所用的香料上也很是考究，大到辣椒、花椒，小到食用盐，均无一不做到精心把关。

去年，公司在泥鳅休闲类食品外，又新研发推出了八个口味的鱼崽系列休闲食品，产品销往全国各地。凭借良好的口碑，回味食品推出了两个系列产品均受到市场好评，去年销量达到20余万公斤，年产值近2000万元。

送货到家

网上销售日趋火爆

“现在，全国各地的消费者都能通过网络购买到我们梁平养殖、加工的泥鳅休闲食品了，还包邮哦！”廖锡平介绍，公司与梁平区柚美滋商贸有限公司合作，在淘宝、天猫旗舰店、百度推广、水产品供应链服务平台“鱼大大”向全国的网友和客户推介“回味食品”。

美味的回味泥鳅

经过几年的努力，回味泥鳅、回味鱼崽逐渐得到消费者的认可，网上销售范围迅速扩大，上海、北京、广州等地的销售商都成了长期合作伙伴。

“现在平均每天有500张左右的订单，节假日还会有4000-5000的订单量。”廖锡平表示，去年全公司的网上销售额占到了全年销售额的30%左右。

特色商品展销会上，回味产品受到市民喜爱。

据介绍，接下来，回味食品将进一步拓展线上销售渠道，今年预计将在梁平试点推出“半小时到家”服务，采用产品进驻小区的模式，让消费者既可享受线上下单的乐趣，又可享受线下购物的品质。

“尽管现在休闲食品的市场已经打开，但是我们不能放松懈怠，偷工减料，反而更要把食品做得更好，精益求精，最终实现‘全国泥鳅看重庆，重庆泥鳅看梁平，梁平泥鳅看回味’的目标，将‘泥鳅休闲食品’打造成闻名全国的‘梁平名片’。”廖锡平说。

文/图 记者 刘娅莎

部分图片来自资料

责编 严清思 审核 杨志

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