“我们当地喝52度白酒，你能教我做出来吗?”准备用酿酒设备酿酒的新人，你是否也有同样的疑惑?用酿酒设备接酒时，掌握这几点酒度任你掌控!

很多酿酒新人认为，用酿酒设备接酒时，他可以控制酒度在一个度数，即他想要60度的酒就全部出来60度的，想要50度的就出来50度的。

其实，这是一种误解，我们在接酒时，酒的度数都是从高到低的，即刚开始出来的酒度数很高，随着时间的推移，酒度也会随着降低。

那是不是就没办法保证我想要的酒的度数了呢?其实不是的，只要有一支酒度计，学会正常的酒度换算公式，控制白酒度数就会变得“So easily”。

按酒度数高低划分，可把白酒分为高度白酒(50度以上)、中度白酒(30-49度)、低度白酒(29度以下)。

一、接酒的正确方法。

为了保证酒的质量，在接酒时我们要“掐头去尾留中间”，即将头酒跟尾酒单独接出来。一般来说，100斤粮食我们接头酒0.5-1%，30度以下的尾酒可以分缸接出来。而处理酒头酒尾有3种方式：

1、将酒头酒尾单独接出来后，下次蒸馏时倒入唐三镜酿酒设备中复蒸。

2、将酒头酒尾收集起来，存到一定量时，倒入蒸锅中单独重新蒸馏。

3、陈酿一段时间后做调味酒用。比如酒中香味不够，可以用酒头调味酒来增香;酒味寡淡，酸含量不够的酒可以用酒尾调味酒来增味。

二、如何接商品酒?

为了适合不同消费者的需求，我们可以分质分度数接酒，即分为高(50度以上)、中(49度到30度)、低(29度以下)度三个缸来接。当然，我们也可以采用以下的方法来处理：

1、当地以中/高度酒为主，比如当地喜欢喝52度的酒，掐头后，我们可以接至酒中的平均酒度为52度时，其他的酒接做尾酒，倒入下一锅复蒸。唐三镜胡星杰提醒大家，需要的白酒度数越高，开始去尾的度数也越高。

2、想要低度酒只能降度，建议用蒸饮水或冷开水。

看了上面的文章，知道用酿酒设备做酒时，如何控制白酒的度数了吗?

想学习了解更多的白酒、果酒、药酒、黄酒、竹筒酒、米酒等酒类技术资讯或想购买酿酒设备可以到唐三镜公司免费学习酿酒技术，现场酿酒、实际动手操作，欢迎前来咨询参观，或者可以添加微信或来电咨询13168489753胡星杰老师，QQ：2120638891咨询，我们将竭诚为您服务！