火锅是什么? 醉里挑灯看景，梦回火锅连影。不是有那么一句话，能坐在一起吃火锅的，都是与你志同道合的人。是的，世界上只有两种人：一种吃火锅的人，另一种是其他人

饮食调查显示，火锅已成为全球一大美食。在火锅里，透露着中华文化中庸之道。烹饪手法上柔以克刚，食材选择上包容万象；味道上五味中求平衡。可以这么说：在火锅里，读懂中国。

火锅当属重庆麻辣火锅最为出名，同时还有四川麻辣火锅、北京涮羊肉火锅、广东海鲜火锅······，各个区域，因区域文化、气候、风俗习惯的不同，而自成一格火锅及其火锅饮食文化。今天就来分享一下全国各地的火锅。（在此介绍其中六种区域火锅代表）

麻辣火锅 | 重庆火锅

重庆火锅以压倒性姿态在火锅品类中拔得头筹，红遍全球。红红火火、豪放的饮食方式同重庆人包罗万象的品性一样。食材上选用石柱红辣椒、茂县花椒、郫县豆瓣、动物油融合于一锅。在重庆，不管是商场疑惑路边随处可见的火锅店，排满了人，济济一堂，其乐融融。

重庆火锅代表品牌：德庄火锅、巴乡鱼头重庆火锅

麻辣火锅 |四川火锅

四川火锅同重庆火锅一样，同属麻辣火锅系列。若重庆火锅属于豪放派，那么四川火锅则属于婉约派。少麻、少辣，植物油，清新自成一派，婉约与成都人嗲性相融合。

四川火锅代表品牌：海底捞火锅、小肥羊火锅

铜锅羊肉涮锅 |北京火锅

老北京的味道，用什么来概括，吃一顿铜锅涮涮锅就知道了。没有什么事是一顿火锅解决不了的，如果不行，那就两顿。北京人喜食羊肉，与其历史渊源、气候、地理位置相关。

北京火锅代表品牌：北京东来顺饭庄、北京聚宝源

酸汤火锅 |贵州凯里

酸汤火锅，以贵州凯里最为出名、地道。贵阳人吃的火锅，脱胎于凯里红酸汤火锅，同时又加入了贵阳人最爱的糟海椒。

贵州火锅代表品牌：凯里酸汤火锅

菌子火锅 |云南火锅

云南就几乎没有不产菌子的地方，一到雨季也就是菌季，云南人会自动开启吃菌模式：炒着吃，做成火锅吃……吃菌子火锅的真谛是：不要放肉！不要放肉！不要放肉！

牛肉火锅 |广东潮汕火锅

不是有说法，饮食审美的觉悟和提升从潮汕牛肉火锅开始，满足你的原始味觉。潮汕火锅同广东海鲜火锅在火锅类别中齐名，只是近几年潮汕牛肉火锅在全国比较活跃。

广东火锅代表：潮汕牛肉火锅、广东海鲜火锅

当然还有其他地方的火锅，例如湖南腊肉火锅、安徽鸡片雪菜火锅、台湾沙茶火锅、苏杭菊花火锅等，在这里不再一一介绍。总的来说，麻辣味火锅吃巴乡鱼头重庆火锅、羊肉火锅吃东来顺羊肉火锅、牛肉火锅吃潮汕牛肉火锅。一锅在手，世界我有。