读创-深圳商报消息，近日，“美食博主”关晓彤似乎又翻车了。
关晓彤昨天分享在分享了一段美食视频，两大盒水饺看起来非常诱人。但吃之前她强调：“这个饺子比较特殊，是XX品牌的植物肉水饺，吃完也不会有负担，所以现在嘴馋和需要保持身材的时候就会吃它”。
这个视频引来不少争议，在今晚冲上了微博热搜第一，不仅被人质疑通过剪辑视频假吃，而且植物肉的宣传同样存在争议，其一这是人为加工出来的食物，再则是植物肉要比普通肉类贵出8倍之多。
今天下午，关晓彤删除被网友质疑假吃的视频，品牌方及关晓彤工作室也放出了完整视频辟谣。
有网友表示，之所以觉得关晓彤假吃，除了视频剪辑明显有问题外，更重要的是认为植物肉不靠谱，明星自己也不怎么愿意吃。
把植物做成肉，真的可以打动“中国胃”吗？
2020年以来，肯德基、星巴克等快餐品牌不断推出植物肉食品，珍肉、株肉、星期零等本土创业品牌的植物肉产品也悄然走进餐厅和酒吧，一些中餐馆里也能见到植物肉的身影，大润发、欧尚、盒马鲜生等超市门店，以及天猫、美团等电商平台上，植物肉的水饺、春卷和肉饼等速冻食品也已上架销售。
那么，植物肉到底是什么？为什么要买比真肉还贵的植物肉呢？
植物肉，人造肉的一种。植物肉主要以大豆、豌豆、小麦等作物中提取的植物蛋白为原料，采用化学分离的方式，从原材料中提取人体所需的植物蛋白，再经过加热、挤压、冷却、定型等一系列步骤，使其具备动物肉制品的质地和口感。
目前人造肉的成本远高于动物肉。主要原因包括：制作原料单一，导致成本变高，风味剂的技术还不成熟，需要大量研发费用的投入，产能偏低，并没有实现规模化生产。据了解，植物肉工艺技术最大的难点在于稳定性上。工艺技术分为挤压工艺和加工工艺两种，在设备相差不多的情况下，加工参数如加工条件、加热温度、挤压压力和速度非常关键，尤其是挤压环节，对物料的料性要求非常严格，需要极高的稳定性。
益普索Ipsos《2020人造肉中国趋势洞察》显示，受到新冠肺炎疫情影响，86%的消费者已经或将改变肉制品消费习惯，其中有21%的消费者有逐渐用其他蛋白质替代动物肉制品的想法，而47%的中国消费者愿意在中式风味的餐馆中选择植物肉。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任何计国说，大豆所含人体必需氨基酸与肉类相似，属于优质蛋白质。我国有食用仿荤素食的传统，而且利用大豆蛋白做成的火腿肠，在市场上也很受欢迎。从目前我国部分公众的营养摄入情况看，食用大豆蛋白制成的植物肉，减少对脂肪等的摄入，对健康有利。
吸金又吸睛，风口上的植物肉热闹非凡
近年来，植物肉行业一直站在风口上。
“人造肉”在国内的社媒声量主要由相关股市波动、大公司推出“人造肉”产品等阶段性新闻事件推动；例如2019年5月A股人造肉板块走强，新闻和股市便引起了一波讨论小高峰；社媒声量高峰出现在2019年9月，首款“人造肉”月饼上市引发大量网友讨论。
2020年9月8日，素有美国“人造肉第一股”之称的Beyond Meat宣布与浙江嘉兴经济技术开发区签署协议。Beyond Meat创始人兼CEO伊桑·布朗（Ethan Brown）表示，“中国是世界上最大的肉类产品市场之一，在人造肉产品方面也市场潜力巨大。”
近年来，中国植物肉公司也逐渐活跃，出现了星期零、未食达、珍肉等一批创业公司，也有金华火腿、双塔食品等上市公司涉足试水；随着资本加注，消费市场也逐渐起了“水花”，联合利华、雀巢、嘉吉等巨头接连加入，一年数十次的投融资，连锁快餐、新式茶饮、新零售等不同的渠道、场景也对植物肉产品持以开放态度。
根据国际市场研究机构research and markets提供的数据，2019年全球植物性人造肉的市场规模约为121亿美元，预计每年将以15%的复合增长率增长，到2025年将达到279亿美元。数据显示，仅仅在2020年，国内针对植物肉公司的投资事件多达21件，同比增长500%，约占整个食品及保健品赛道的10%。
深圳本土品牌星期零按下“加速键”成为目前国内融资最高的植物肉品牌
以深圳本土品牌星期零为例，短短7个月，星期零便完成了三轮融资。
3月，中国植物肉品牌星期零宣布获得数千万元天使轮融资，由愉悦资本、经纬中国、以及美国知名植物基投资机构New Crop Capital，及其专注于中国市场投资的合作伙伴Dao Foods International共同投资。
8月，星期零又公布获得千万级美元的A轮融资，云九资本领投，老股东愉悦资本、经纬中国跟投。
10月，星期零再次宣布完成过亿元人民币A+轮融资，由光速中国领投，老股东云九资本、愉悦资本、经纬中国跟投。
在这三轮融资中，老股东都选择了继续跟投，星期零也成为目前国内融资最高的植物肉品牌。
目前，星期零已与近100家品牌合作，覆盖全国一二三线城市近4000家门店，其中包括与德克士 、喜茶、棒约翰、奈雪的茶、新元素、文和友、大肆撸串、桂满陇等餐饮品牌推出合作款植物肉产品。
2020年，在深圳潮流地标福田星河COCO Park，星期零把“餐车计划”开进了浪里游乐场， 吸引了不少年轻群体参与，带动了许多年轻群体在线上刷屏级种草。
从“跟风口”“炒概念”到进餐厅、上菜单，曾经“只闻其声”的植物肉菜品在餐厅酒吧遍地开花，曾经一直在“炒概念”的植物肉也开始拥抱市场。
在许多业内人士看来，植物肉产品进入主流餐饮渠道已成为大势所趋。
原标题：关晓彤又翻车了？“遍地开花”的植物肉，能打动“中国胃”吗？
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