最近，重庆有不少上班族们已经复工了，午饭如何解决才好呢？

吃食堂？担心人多。吃外卖？担心不健康。

那就自己动手做吧！公司大多有微波炉，这就可以吃上热乎乎的可口饭菜了。

糯米团子

便当的主题永远少不了饭团。

糯米团子的香甜，是重庆人小时候记忆中的味道。

色泽金黄、皮酥内软，传统的糯米团适合作为小吃，而以下这款改良版糯米团，营养更加均衡，适合作为正餐食用。

食材：糯米100克，鸡蛋3个，黄瓜半根，剔骨鸡腿肉100克，生菜1颗、蒜2颗，肉松、适量白芝麻、生抽、蚝油、盐、白糖、花生油各适量。

做法：1.糯米用清水浸泡三四个小时，沥干水，加点水、盐、酱油和花生油入笼屉大火蒸40分钟。

2.煎好鸡蛋后切丝；黄瓜洗净晾干切丝；生菜洗净用开水略烫一下；剔骨鸡腿肉加蒜蓉、油、盐、生抽、蚝油、白糖拌匀腌20-30分钟待用。

3.蒸熟的糯米饭晾至不烫手，用湿的笼屉布包起来，用擀面杖捶打至看不出完整的米粒。

4.抓一块饭团压扁，酌情放上所有馅料后搓圆，最后用生菜包好饭团即可。

日式金针菇牛肉卷便当

日式金针菇牛肉卷，甜甜咸咸好下饭！

食材：肥牛片10片，金针菇1把，生抽、米酒、白糖、味精、盐、油各适量。

蒜苔五花肉盖浇饭

蒜苔五花肉是道非常家常的菜，既好吃又好做。

食材：蒜苔1把，五花肉少许，油、盐、味精各适量。

番茄咖喱肥牛便当

酸甜可口的番茄的加入，给咖喱带来不一样的清爽感觉。肥牛片代替牛肉做起来更方便省事，而且一样美味！

食材：肥牛片250克，咖喱1小块，番茄2个，盐、胡椒粉各适量。

虾仁天妇罗盖浇饭

这个炸虾仁饭，好看、好吃，做法也超级简单，给大家推荐一下。

食材：冰冻虾仁、鸡蛋、生粉、海苔、盐、料酒、天妇罗蘸料。

做法：1.虾仁解冻后，加少许盐和料酒，适量蛋液和生粉抓匀，放置30分钟。

2.油锅烧热后转小火，下虾仁炸至金黄捞出。米饭上铺一层海苔，再将炸好的虾仁码在上，吃的时候浇上天妇罗蘸料即可。

四季豆焖面

便当也不只是米饭，偶尔吃顿面条也很好。面条也不只有麻辣小面，偶尔吃顿同样辣味十足的焖面，也未尝不可。

食材：五花肉、四季豆、鲜切面、大葱、蒜苗、姜、蒜、干辣椒、鲜辣椒、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、料酒、研磨黑椒碎、油、陈醋、麻油。

做法：1.将四季豆洗净后撕掉老筋，手掰成段备用；大葱、姜切末，蒜切片，蒜苗切小段，干红椒、鲜辣椒去蒂去籽切成椒圈状备用。

2.将五花肉切薄片放入碗中，放入腌肉片调料：料酒，盐，研磨黑椒碎拌匀，腌制15分钟左右。

3.铁锅烧热注油，油温起来后下肉片，中小火煸炒至出油表皮微黄焦香时盛出。

4.就着锅里的底油，将蒜片、青蒜段、干红椒圈、鲜辣椒圈入锅小火煸香盛出。

5.锅中加点油烧热，将四季豆倒入锅中翻炒，水分略干的时候搁点盐调味，炒至三、四成熟度时将其拨至锅边，将葱、姜末倒入锅中煸香。

6.将肉片回锅，锅中淋入料酒，生抽、老抽、白糖、盐翻炒均匀。

7.将鲜切面放入大盆中，淋上少许食用油抓匀挑散，以免入锅后粘连成坨，把鲜切面抖开，揪成一段一段地平铺在菜面上。沿着锅边浇上一圈开水，注意加水量一定不能超过四季豆，盖上锅盖大火煮开后转小火焖。

8.调制一碗味汁备用：生抽、老抽、白糖、盐、陈醋、麻油、加入温水充分搅匀。

9.焖面到锅内水分收干，隔着锅盖能听见嗞啦嗞啦的声响时揭盖，将炒好的香辛料铺在面条上，浇上调制好的味汁。

10.一手拿锅铲一手拿双筷子，兜着锅底一铲将锅中食材翻起，并充分搅拌均匀，熄火出锅即可。

如何挑选饭盒

带饭的饭盒最好是玻璃器皿，若是选用塑料盒时，最好是聚丙烯（PP）所制成的产品。饭盒盖上最好要有专用气孔，加热时盖上盖子、打开气孔，既可以防止水分过度蒸发，又可以将饭菜热透。

饭盒使用注意事项

第一次使用饭盒时需要用洗洁精彻底清洗干净，对于使用时间比较久的塑料盒要及时的更换，否则，放入微波炉使用，会释放出更多有害物质。在此需要着重强调的是，千万不要用外带塑料盒加热。

主食最好是米饭

对于带饭族而言，米饭是最好的主食，因为从微波炉加热的角度而言，加热后的米饭更容易保持原来的状态，馒头、大饼都极容易变干，不宜用微波炉加热。

带什么菜最合适

很多关于隔夜饭会产生亚硝酸的问题让带饭族着实饭愁，那么到底带什么菜好呢？

菜品的选择应该讲究荤素搭配，荤菜要尽量挑选低脂的，如牛肉、鸡肉、瘦肉等肉类。素菜应以茎类为主，例如西红柿、白萝卜等，最好不要带绿叶菜。因为隔夜的绿叶菜营养成分较容易流失，而且亚硝酸盐的含量也增加。

此外，海鲜、凉菜、豆制品也不适合带。因为海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能，而凉拌菜也不宜隔夜吃。凉菜在做的过程中容易染上细菌，这些细菌经过一晚的大量繁殖，食用前不会彻底加热，食用后容易导致腹泻、急性肠胃炎等。豆制品如豆腐、豆皮、豆浆等，蛋白质含量非常高，因此很容易变质，以豆浆为例，在不添加保鲜剂的情况下，仅能保存4小时。

怎么烹调才合适

带饭的菜肴一般采用水煮、清蒸、红烧等烹饪方法，这样饭菜在隔天用微波炉加热时，可以最大程度地保留菜、肉等食物的色香味。而在具体的烹调过程中肉要全熟，而菜则尽量做到七八成熟。

怎样储存

饭菜做好后，一般都会隔夜，因此如何储存成为了关键。最好是趁热将其置于事先用开水烫过的保鲜盒中，盖好盖子，晾凉之后再放进冰箱冷藏。

如何加热

饭菜第二天带去公司加热的时候，一定要热透。为了防止水分过度蒸发，应该盖上盖子加热，并留出一个小缝。而加热的时间最好控制在两分钟左右。

液体加热要放汤匙

午饭带汤的朋友是不是有过这样的经历，热汤的时候溅得哪里都是，如果你要热汤，最好在容器中放置非金属的搅拌棒或汤匙，这样就不会喷溅了。

来源：重庆美味微信公众号、cqmeis微信公众号、格品硕微信公众号、39健康网

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