越来也多的火锅企业开始涉足线上无接触外卖。23日，重庆市火锅协会宣布，将打造中国火锅产业专属平台，重庆火锅开始线上突围。

重庆火锅拓展线上新市场

△火锅外卖订单

2月13日，重庆火锅协会与重庆市商务委联合推出重庆火锅无接触外卖。

10多天来，200多家门店推出线上无接触外卖订单超过3万单，销售额接近950万元。

重庆市火锅协会会长、小天鹅集团总裁何永智介绍，疫情前，重庆火锅通过线上销售的并不多。疫情期间，重庆火锅行业也遭受损失，重庆火锅企业纷纷开启线上无接触配送，闯出了一个新的市场。

她说，通过这场“战疫”，摸索清楚了线上外卖的门道，今后每一家火锅企业都可以利用互联网、外卖平台，做线上市场，线上团购。

“云端万人火锅趴”

随着重庆火锅无接触线上外卖模式的开启，重庆火锅协会也趁此推出线上火锅节，得到了包括小天鹅、德庄、刘一手等全市200余家品牌火锅企业的积极响应。

市民足不出户，就能通过直播、短视频等互联网手段，线上逛展、线上点单，体验万人火锅盛宴，打造“云端万人火锅趴”。

与此同时，重庆市火锅协会宣布，协会和重庆的火锅品牌企业正在全力打造中国火锅产业专属平台，通过这个平台，可以实现重庆火锅的线上配送、外卖订餐以及火锅底料、火锅食材的展示、全球采购和销售，以此带动相关农业产业链发展。

全产业链产值已超千亿元

△等待配送的火锅外卖

来自市火锅协会的统计，截至目前，重庆火锅门店29951家，在主城每两百米就有一家火锅店，重庆市火锅从业人员近80万，重庆市火锅年营业额840亿元。

重庆市火锅协会统计，如果把火锅全产业链产值加以估算，包括最上游的原料生产基地、中游的火锅调味料及底料制品、最下游的火锅门店和新兴方便火锅在内，重庆火锅的全产业链产值已超过千亿元。

重庆工商大学经济贸易学院教授沈红兵表示，重庆火锅大力开拓线上市场，对火锅整个生态产业链都将具有积极影响。

他说，随着互联网云技术、大数据发展，火锅食材的需求量会猛增，而通过直播、短视频等手段，势必会推动更多订单农业的大力发展。

他建议重庆火锅线上突围要做好两点。第一，整个产业的互联网化，从原材料生产、采购、火锅底料的制作、包装、烫食、包装材料的处理等每一个环节和流程，都可以通过互联网来呈现，从而带动全产业链的线上发展。

第二，充分利用云计算、大数据等互联网技术。他说，火锅的线上发展生态与传统的火锅发展有着巨大的差别，无论是火锅企业的线上发展还是火锅专属平台的运用、相关农副产品的发展，都需要最新的互联网技术作为支撑，通过技术的创新，实现线上运营的突围。

上游新闻·重庆晨报记者 徐菊

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