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花轿迎亲、椒盐花生、毛血旺 说起这3样只能想到磁器口
05-19 13:55:16 来源:重庆磁器口微信公众号

重庆磁器口微信公众号消息,来吧,把磁器口的小吃吃个遍,陈麻花、红油火锅、烩千张、凉粉、鸡杂、黄糕粑、脆辣椒、臭豆腐……

来吧,到磁器口坐坐大红花轿、听听金钱板和莲花闹,或者亲手泡一碗坝坝茶……

磁器口,距离闹市不远,距离江山清水很近很近……

花轿迎亲

轿子原名“舆”,是一种人工抬着前行的交通工具。相传春秋时期中国人就已经使用轿子了。轿子运用到娶亲上,最早见于宋代,后来才渐渐成为民俗。待嫁的新娘乘坐新郎家派来的大红花轿到婆家,是旧时婚姻仪式中的重要环节。用来娶亲的轿子,名花轿、喜轿,用红色来显示喜庆吉利,故俗称大红花轿。

古代的花轿,因当地的习俗、主人的贫富而有不同。普通人娶亲用的一般是二人抬的花轿,家境富贵之户常用四人抬的大花轿。罩轿子的帷子用大红色彩绸,并绣有富贵花卉、丹凤朝阳和百子图等吉祥图案。到清朝末年,上海、北京等大城市,花轿逐渐被取代。

椒盐花生

图片来自网络

旧时,磁器口码头上常有盐船停靠,盐包在搬运时食盐散落一地。在码头上找生活的小商贩们,会把散落于地的“盐灰”扫集起来,用来煮花生,做成下酒菜。逐渐,椒盐花生越做越讲究,不仅要用上等的花生,还要加入花椒、八角、三奈、小茴、桂皮等香料,更要用“聚茂森酱油”煮透。煮熟的花生,晾干水汽后用文火炕干。民国年间,磁器口的椒盐花生产量很大,花生炒房一家挨着一家,成为当年磁器口一景。

如今,磁器口的“椒盐花生”已经进入重庆著名小吃的行列。

毛血旺

鸭血、猪血,民间称为血旺。毛血旺,也叫冒血旺,是渝菜江湖传统菜肴中非常著名的一道烫煮菜,成菜汤汁红亮、麻辣鲜香。

这道菜是将生血旺、毛肚、肥肠、各种青菜现烫现煮现吃。“毛”在重庆方言里有“粗犷”的意思,吃毛血旺是有讲究的,盆内的红油要透亮,不浑不浊。一般先吃肉类后吃豆腐、蔬菜。

现在,磁器口有相当多家的餐馆有“毛血旺”这道菜,各家有各家的特点。

温馨提示:重庆磁器口古镇景区在国家法定节假日期间,常态实行网上预约制度,敬请提前收悉并关注微信公众号信息。

资料来源:《磁器口古镇风情》

原标题:磁器口风土人情(三):花轿迎亲、椒盐花生、毛血旺

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