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樱桃即将下市 这些吃法可留住樱桃味道
04-22 23:19:43 来源:都市热报

都市热报消息,被誉为“春来第一果”的小樱桃,吃起来甜嫩多汁,满是春天的味道。今年小樱桃已经上市销售有一段时间,但由于其上市时间比较短,如今已经快下市,于是一些市民开始制作系列樱桃食品,尽可能久的留住樱桃味道。

小樱桃即将下市,想吃得抓紧

22日,记者咨询了主城周边多个樱桃采摘基地,不少基地老板均表示樱桃在上个星期基本已经采摘完,只有少数基地表示还有一少部分,巴南乌皮樱桃采摘基地的工作人员说,目前该基地只剩很少一部分樱桃,几乎采摘不了多少。

巴南区春彪樱桃园的老板介绍,重庆本地小樱桃今年上市早,大都3月底已经上市,由于小樱桃娇气,一般上市时间只有20天左右,在天气热的情况下,上市时间甚至只有10天左右,该基地的樱桃也已经于上个星期采摘完。

不过,记者走访水果超市、农贸市场发现,还有少部分小樱桃在销售,水果店的小樱桃一斤的价格在30元上下,菜市场和一些路边摊贩销售的小樱桃价格稍微便宜,一般价格在15~25元一斤。在盘龙菜市场附近卖小樱桃的摊贩刘先生卖的小樱桃价格分品质,品质差点的15元一斤,品质好点的20元一斤,他说:“要吃小樱桃的要抓紧,过不了几天就要开始卖国产大樱桃了。”

留住樱桃味道,他们做多种美食

最近,记者发现一些市民开始用樱桃制作美食,这样便可尽可能久一点的留住樱桃味道。位于观音桥建新南路的“洽洽冰”老板王先生从事手工冰糕行业5年,每年他都会针对不同时令水果做出不同口味的冰糕,最近他就制作了樱桃冰糕,他介绍,樱桃这种应季时间极短的水果,要“抓紧时间吃!”,由于樱桃冰糕是冷冻,保存时间可以很长,不过要吃鲜还是7天之内吃口感最好。

王先生做的樱桃冰糕

家住大渡口区的张女士最近更是做了樱桃酱、糖泡樱桃、樱桃水果罐头、樱桃泡酒等来留住樱桃味道。“这些其实都是我第一次跟着资料学习做,也不知道做得到底对不对。”张女士说,不过樱桃酱做出来特别好吃,无论是蘸馒头还是蘸面包味道都不错,至于其他的还等待后期品尝。

张女士做的樱桃酱

张女士还在朋友圈里发文称:“期待能把樱桃做成一年四季都能吃到的美食。”不过,她告诉记者,保存一年四季只是玩笑话,樱桃属于水果,在自家制作各种条件达不到,不要保存太久,特别是樱桃酱、樱桃水果罐头和糖泡樱桃也最好尽快吃,倒是樱桃泡酒可以稍微保存久一点点。

延伸:

这些做法,留住樱桃味道

一、樱桃冰糕

王先生介绍,樱桃本身含水量丰富,所以制作冰糕的时候不用加水。将樱桃洗净,去皮打泥以后,加入适量糖以及少许盐即可放入冰糕木具中冷冻。

说到家庭自制冰糕,王先生给出了几个小建议:

1、冰晶会大量形成在零下5.6度左右,所以家庭冰糕冷冻出来口感总是不佳。只有快速越过这个温区,冰糕的口感才会更好,没有冰渣。

2、糖可以大幅改变口感。适当加入煮熟的玉米淀粉可以增加冰糕的口感。

3、冷冻后冰糕内糖分会降低,所以常温下的冰糕液体应略偏甜,再进行冷冻。

4、适当放入少许盐,是水果冰糕美味的关键。

二、樱桃酱

1、樱桃洗净,用白糖腌制1个小时;

2、戴手套将洗净的樱桃捏烂,选出樱桃核(不去核);

3、按照两斤樱桃,一斤冰糖的比例,将樱桃和冰糖放进锅中煮,首先开大火,待烧开之后调制中火熬制,熬制过程中要用勺子不断地搅拌,大概熬制1个小时待樱桃成为粘稠的酱酱即可出锅,冷却后装在干净的玻璃瓶子里即可蘸馒头或面包吃。

三、白糖腌樱桃

1、樱桃洗净控干水分;

2、瓶子用开水烫一烫消毒,擦干水分后装入樱桃,上面盖一层白糖;

3、盖好盖子奖樱桃和白糖摇晃匀后,放入冰箱冷藏至白糖融化即可享用。

四、樱桃泡酒

1、玻璃瓶洗净晾干,樱桃洗净控水;

2、冰糖,樱桃,白酒先后放进玻璃瓶里,加盖密封;

3、通风阴凉处密封过十来天即可饮用。

都市热报记者 张春莲

原标题:“恩桃儿”即将下市 想吃抓紧 这些吃法,可留住樱桃味道

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