首页 > 重庆 > 正文
重庆特产传说(587) | 遭遇“秋燥”怎么办?来只酉阳麻旺酱板鸭润燥吧
08-31 07:02:50 来源:上游新闻综合

处暑后,天气虽日渐转凉,但“秋燥”却也紧随而来。因为鸭肉属凉性,具有平肝去火、益气养血、除湿去烦、开胃健脾、醒目安神、活血化瘀、滋阴益肾等功效。所以,这个时节时不时地吃上一顿鸭子美食,再合适不过了。

1.jpg

魔芋烧鸭子、卤鸭、烤鸭、干锅鸭、姜爆鸭子、酸萝卜老鸭汤……在重庆,各色鸭子菜肴应有尽有。而我们今天要吃的,是来自酉阳县的特色美食——麻旺酱板鸭。

2.webp.jpg

麻旺酱板鸭的主要食材是当地的麻旺麻鸭,此鸭分布在酉阳县麻旺平坝及周边河谷地带,属于优良地方麻鸭品种,其当地独特的地形地貌及气候特征,为麻旺麻鸭的形成和发展提供了得天独厚的条件。

3.jpg

麻旺鸭的绿色生态养殖核心区域麻旺镇位于酉阳县城东42km,全境内有高山、平坝、深丘,最高海拔 1181m,最低海拔350m,东面是深丘,而西面是高山,从而形成南北走向的河谷平坝,气候属于温带季风气候,年降雨量约1200mm,无霜期300天,境内气候温和,雨量充沛。麻旺河贯穿全境,水生植物及鱼虾、泥鳅等动物饲料非常丰富,稻田有30000多亩,农业主产水稻、玉米、红苕、小麦等,米糠、秕谷等农副产品又是养鸭的好饲料。这些,为麻旺麻鸭的生存和发展,提供了充裕的优质饲料。

4.jpg

麻旺麻鸭酱板鸭至宋代起,就是酉阳土司餐桌上常备菜品,后来随着时代的发展,这种美食便飞入了寻常百姓家,成为了酉阳人心目中极为美味的特色美食。

麻旺鸭是国家地理标志产品和优良地方水禽资源品种,肉质鲜嫩,秉承百年祖传工艺,结合现代食品加工技术精心制作,新鲜的整鸭变为香辣干麻的特色酱板鸭。该菜品香、辣、甘、麻、咸、酥、绵软适中,具有醇香可口、色香俱全、低脂不腻、回味无穷、食用方便的特点。

5.jpg

按照酉阳当地麻旺酱板鸭的吃法,还得配上当地的特产健康苦荞酒,这样的搭配相信你没有试过吧。麻旺酱板鸭的香、麻、酥,配上苦荞酒的绵、柔、顺,后者将前者的香酥味发挥到极致,可谓“天作之合”。

来源:酉阳河水微信公众号、重庆地理地图微信公众号

【免责声明】上游新闻客户端未标有“来源:上游新闻-重庆晨报”或“上游新闻LOGO、水印的文字、图片、音频视”等稿件均为转载稿。如转载稿涉及版权等问题,请联系上游

举报
  • 头条
  • 重庆
  • 悦读
  • 人物
  • 财富
点击进入频道

本周热榜

汽车

教育

美家

楼市

视频

举报内容
低俗色情 广告 标题党 内容重复 有错别字 排版错误 侵权
获取验证码
请先完成短信验证
取消
确定