雪糕终究还是用来降温的。
据媒体报道，入夏以来，雪糕价格持续上涨，1～2元的“平价雪糕”已经难觅踪迹，动辄十几元甚至几十元的雪糕开始占据冷柜。这个夏天，“醋王”恒顺醋业推出文创雪糕，有“酱油芝士”、“香醋”和“黄酒”三种口味，每只售价18元；连茅台也推出 “茅台冰淇淋”，三款茅台冰淇淋包括青梅煮酒、经典原味和香草口味，售价59元和66元，钟薛高出品的杏余年系列更是开出了160元一盒的天价，让人大呼“去便利店不认识的雪糕不要拿”；一句“雪糕刺客正在不经意间谋杀我的钱包”，也道出了许多人的无奈。
诚然，雪糕价格上涨，有着种种客观原因，最直接的诱因就是牛奶、淡奶油等原材料成本上涨，生厂商不得不提高出厂价格。另一方面，雪糕厂商打造高端产品的经营思路也是无可厚非，譬如大家熟悉的各种文创雪糕，如敦煌莫高窟、北京故宫、西安兵马俑造型的网红雪糕也曾一度引发消费者追捧。
不得不说，“雪糕刺客”的确丰富了消费者的选择性，算是一种消费升级，但对于大众消费能力的盲目拉高，还有一些明显靠营销的割韭菜行为却值得警惕。一个明显的例子是，之前某些动辄几十元、上百元一杯的网红奶茶店，依靠噱头和雇人排队吸引眼球，甚至炒作“外卖小哥乘高铁送奶茶”。但事实证明，过度营销导致非理性消费行为，现在看来都是“打脸”笑话。如今奶茶店都开始打价格战，以高品质和新产品安抚食客的心，害怕成为曾风靡一时、如今凋敝消失的泡面小食堂。割韭菜一时爽，但一直割是会把自己割消失的。
皇帝的新衣终究会被看破，高价雪糕卖不动的背后是消费者对割韭菜模式的反感，打造商品差异化值得尊重，但普通消费者的选择权也须捍卫。从一元的老冰棍到不同价格体系的新潮雪糕，让消费者花得明明白白，吃得丰富多样，不用担心下一位“刺客”的乔装偷袭。
值得一提的是，虚高价格不光影响了消费体验，也棒杀了生产和销售端。店铺为追求单支雪糕的利润，将低价雪糕藏起来，市场出现高价驱逐低价现象。厂家为利润与销量也不愿再生产廉价的一元雪糕。从店家到厂家都对低价雪糕意兴阑珊，难怪冰柜里的“刺客”越来越多了。到头来，高价雪糕卖不去出，厂家、店铺、消费者都成为高价的受害者。
总而言之，从价格到口味，雪糕对于消费者来说是“萝卜白菜，各有所爱”。大众选择雪糕，绝非看重包装噱头，他们希望感受舌尖的冰凉，回味心头的夏日情怀。所以，雪糕企业应该专注于品质的优化，依靠产品本身品质，才能让消费者喜爱并持续消费。让刺客变老炮，网红产品成永红经典。
上游新闻评论员 康磊
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