菜刀居然不能用来拍蒜？相信连不少美食达人恐怕都不知道这个厨房小科普。近日，至今已有近400年历史的国产品牌张小泉就因为“拍蒜”上了热搜。广州市民王女士用两年前购买的张小泉菜刀拍蒜，菜刀居然断了。她带着疑惑去询问张小泉菜刀售后客服，得到的答复是“菜刀不能拍蒜”，因为“消费者力度掌握不好是会断的，所以我们刀具不建议横拍食物”。这一说法很快引发网络热议，有人质疑菜刀出炉的硬度不达标才导致断裂。坚硬的菜刀不能拍蒜，对于大部分中国消费者来说显然很难理解，纷纷调侃“不能拍蒜的刀，是装蒜的刀”。（据7月13日上游新闻）
对于中国消费者来说，在厨房的大多数使用场景都是“一刀走天下”。所以传统的中式大菜刀，厚重有力，刀片宽，无论是切砍削拍都没有问题，但比较笨重，锋利度较低，对使用者有一定力道要求；而西式厨师刀则比较窄、薄、灵活，切肉切蔬菜会更加锋利轻便，对厨房初学者比较友好，但可能就经不起“拍蒜”这样的大力操作。重庆某钢铁公司质检中心技师郑师傅表示：“硬度较高材质的刀具比较脆，横拍时刀具不能变形就会发生断裂。买刀要看标号，那种特别贵的刀具，钢材很硬。硬度越高，开刃之后的保持度越好，锋利度越高，切东西很快很顺手。但这种刀具脆，家庭使用的话，最好别买高标号的刀具。”
所以，菜刀拍蒜就断裂，并不一定就是菜刀质量问题。张小泉相关负责人随后回应，“在本次的研发战略周期内，结合消费者的需求，公司可能会研发专门用来拍蒜的刀”。这次引发争议，首先是中国消费者使用场景不同。张小泉提倡的“专刀专用”，大多数中国消费者并不熟悉。其次是客服的回应不够全面，令大众容易误解其意思。菜刀作为中国家庭的日常生活用品，是否需要高强度的钢材？民用级别和餐饮店级别是否应该有所区分？售后如何鉴定是质量问题，还是消费者不当使用？菜刀拍蒜可以断，但作为官方的客服，对于这些问题的回应可不能“装蒜”，需要明明白白解释消费者疑问，方能维护品牌认可度。
“一刀走天下”和“专刀专用”其实并不矛盾。作为上市企业，张小泉想丰富产品线，提高全球知名度，这可以理解。但张小泉同样也是中国驰名刀具，产品也需符合中国人的做饭习惯。消费者希望继续“一刀走天下”，认为菜刀应该皮实一点，功能复合多一点，也是合理要求。高端产品线与普通产品线分开来做，销售时给予消费者更多提示，推荐适合他们需求的产品，在传承传统优势的前提下，推陈出新、走向世界，两条腿走路，也许更稳妥一些。
上游新闻评论员 康磊
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