自9月开始，市面上开始流行“冰猴啤汽饮料”。记者11日获悉，该产品是江记酒庄推出的“啤酒风味饮料”。是在发酵过程中抑制酒精的生成，而保留下精酿啤酒的细腻口感与浓郁麦香。它虽然不是啤酒，但是却有精酿啤酒的口感体验。记者走访各类零售终端了解到，超市和餐馆都已开始售卖。
不喝酒人群也能一起狂欢
据悉，“冰猴”走国际化口感的，主打柏林酸啤口味。记者走访了重庆的几家火锅店，发现冰猴已经开始售卖。在采访中不少店主表示，现在吃饭的场合，都是群体性活动。拖家带口免不了，开车的司机，不喝酒的女士、老年人，喝酒不喝酒、度数高不高、不同的群体需求必须得考虑到。
“冰猴看上去很像精酿啤酒，但它又不是啤酒。这样，在吃饭涮火锅时，本来不喝酒的人也可以和大家大口喝‘酒’,一起狂欢。”江记酒庄的相关负责人介绍，冰猴针对的部分消费场景，就是让不喝酒的人，或者不能多喝酒的人，也能够尽情享受朋友聚会喝酒时的欢乐气氛。
记者注意到，从外观来看冰猴与啤酒无异；口感上，也有啤酒一样的麦芽与乳酸芳香味。来自德国慕尼黑工业大学的刘蛟荡介绍，工艺上，冰猴啤汽采用精酿啤酒的酿造工艺，只用麦芽，啤酒花，水，酵母作为原料。相比于普通的无醇饮品采用去掉酒精的工艺，冰猴啤汽则是在发酵过程中抑制酒精的产生，因此有精酿啤酒的风味与口感。
口感来自柏林 80后工程师主导酿造
口感国际化，原料国际化，冰猴背后还有一支国际化的酿造团队。酿造工程师是80后刘蛟荡，毕业慕尼黑工业大学，是啤酒酿造领域的世界级权威，全球啤酒行业的巨头企业中，技术带头人绝大多数都是来自于该校的酿酒专业。刘蛟荡工程师怀着对啤酒酿造的痴迷，在慕尼黑工大与顶尖专家交流学习。归国后，他加入了江记酒庄，主持冰猴产品的研发酿制。
“近年在德国市场出现了许多低醇、去醇的精酿啤酒饮料，比传统精酿啤酒更加健康营养。所以，我就想弄个不含酒精的啤酒风味饮，而且口味一定要上乘。”刘蛟荡说，在国内，目前抑制酒精的精酿饮品还没有流行，但是在德国乃至全世界，这类饮品已经追求品质、追求健康的人群中流行。
他表示，啤酒饮料除了口感好，市场潜力也巨大，在德国市场上的啤酒风格饮料越来越多，1300多家啤酒厂，500多家做，销量已经占到整个市场的5%。“好口感，好品质。看上去时尚，喝起来健康。我相信冰猴很可能在中国市场掀起一股风潮。”
刘蛟荡说，在德国就有很多像江小白酒馆一样的酒馆。里面中青年男女都有，有人喝一大杯啤酒，有人喝烈酒，也有人喝冰猴这样的啤汽饮料。大家一起庆祝球队进球，一起欢呼，一起畅饮，这种消费场景备受欢迎。
上游新闻·重庆商报记者 李阳
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