第十一届中国（重庆）火锅美食文化节正在江北区金源时代购物广场举行。上游新闻·重庆商报记者现场打探，此次火锅节百花齐放，既有耕耘数十载的“老”品牌，也有新晋黑马。他们对市场都有哪些探索？
此次刘一手在火锅节搭出的国潮风快闪店很是抢眼，不仅有国潮漫画、装置布置的打卡拍照点，还创新引入西式火锅私宴，邀现场签约嘉宾及意向客户品鉴。
刘一手火锅董事长刘梅表示，今年，刘一手已经19岁了。作为重庆知名火锅品牌，许多人给刘一手画上“老”的符号，说刘一手是老品牌。
“我个人觉得，提老品牌并没有什么不妥。它在一定程度上说明，刘一手的沉淀，拥有扎实的内功，对于合作伙伴而言是可靠、可信的。”她称，随着消费市场的变化，刘一手需要一些新改变，注入年轻、时尚、全球化的基因，助力刘一手向市场呈现一个“正青春、再出发”的全新品牌形象。
这些年来，刘一手做出哪些探索？
“不谋全局者，不足以谋一域。”刘梅介绍，刘一手已在海外设立分公司，目前已经有42家海外门店，其中半数为直营。通过布局海外，不仅传递了重庆火锅全球影响力，更打通供应链将当地的美味引入刘一手火锅菜品体系，成为品牌核心竞争力之一。
其表示，老品牌的升级，主要是企业管理者的思想、格局提档。这些年，她一直学习在全球范围内学习先进管理经验、理念，观察海内外行业走向，全面赋能整个系统，这包括根据消费者的变化，在场景、技术、管理团队等方面战略定位、定标等。
“品牌、企业家思想都需要不断迭代。明年，是刘一手20周年，全新的旗舰门店将落地解放碑，向市场展示刘一手全新的探索成果。”
上游新闻·重庆商报记者 侯佳
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